一、品種
　　藤椒。
　　二、立地條件
　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500 m至1300 m，土壤厚度≥40cm，土壤類型為水稻土、紫色土，pH值5.5至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。
　　三、栽培管理
　　1．育苗：9月下旬至10月上旬播種，播種量50kg/667m2(畝)，移栽密度≤30株。
　　2．定植時間和密度：定植時間在秋季9月下旬至11月下旬，定植密度≤1500株/公頃。
　　3．施肥：以有機(jī)肥為主，成齡樹每株每年施用有機(jī)肥量≥40kg。
　　4．收獲：6月至7月人工采收，要求采摘藤椒果皮完好，色澤脆綠，油胞飽滿。
　　5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
　　四、加工
　　1．加工工藝流程：果實→清選→淋油→分離→過濾→儲存→灌裝→成品。
　　2．加工要點：
　　（1）果實：果皮完好，果實從采摘到加工不得超過24小時，不得使用落地果。
　?。?）淋油：采用菜籽油進(jìn)行淋油，果油比為1：（1.6至1.7），油溫210℃至230℃，淋油時間10 min至15min。
　?。?）過濾：用過濾桶或板框過濾機(jī)過濾，濾孔孔徑≤0.2μm。
　　五、質(zhì)量特色
　　1．感官特色：
　　項 目 指標(biāo)
　　色澤 淺黃微綠色
　　氣味滋味 有明顯的藤椒味，口感爽滑、麻香濃郁、麻味綿長。
　　透明度 澄清透明
　　2．理化指標(biāo):
　　項目 指標(biāo)
　　水分及揮發(fā)物/% ≤0.70
　　不溶性雜質(zhì)/% ≤0.10
　　酸值（KOH）/（mg/g） ≤3.0
　　過氧化值（mmol） ≤6.0
　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。