油茶的制作是先把上等麥面粉像做饅頭一樣，加適量的水拌勻發(fā)酵之后，用搟面棍把面搟薄搟勻，切成條狀，逐條搓成細長圓形，表面涂上菜油，一圈圈地放入大陶缸中，互不粘連。然后一根根取出，如手工搟面一樣，用左右手將面條來回套在手上拉細，直到此自行車鋼絲還細時，放入150度油鍋炸黃，然后放入大麻壇內(nèi)。入壇冷后變脆，可以久存不變質(zhì)變軟，這就成了油茶的散子，加之很細，連無牙的老人也能咬碎加餐。

 

 

　　油茶的吃法是把散子抓一把入碗中，表面淋上用豬油攔的很清的米糊，再放上花、花椒、食鹽。吃時用調(diào)羹在碗中稍和勻，吃起來又香、又脆、又燙、味極鮮，老少咸宜，十分可口。