東坡魚
2013-11-11 10:37:37 來源：眉山全搜索 編輯：admin_zr 評論： 點(diǎn)擊：
選一條活鯉魚，去鱗洗凈，掏去內(nèi)臟，在魚的兩肋用刀深劃五道口子，接近魚刺，抹上鹽， 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎燴：放入油鍋，炸至半熟，放入姜、蒜、醬油、豆瓣、滴入少量 曲酒，拌以蔥花、蕪須、花椒粉、少量糖醋，趁熱食之，味道鮮美可口。煮即素淡清燉：放入 清水中煮，俗稱江水煮江魚，加入蔥、姜等湯成乳白色時(shí)，再加入鹽少許。須要注意的是鹽不能放入過早，過早則湯發(fā)黃。起鍋時(shí)再加少量胡椒，其味更加鮮美。
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