參賽商家——眉州東坡酒樓

眉山，古稱眉州，位于四川盆地西南。已有一千四百多年建制歷史，物產(chǎn)豐盈、人才輩出。來(lái)自蘇東坡故鄉(xiāng)的創(chuàng)始人王剛先生，十六歲入京學(xué)習(xí)烹飪技藝，得葉劍英元帥家廚，被譽(yù)為“總統(tǒng)廚師”的甘國(guó)清大師真?zhèn)鳌＝?jīng)多年磨練和潛心鉆研，練就了過(guò)硬的烹飪技藝，在繼承東坡飲食文化方面做了大量的整理、研制和創(chuàng)新工作，形成了一套以東坡文化為底蘊(yùn)，以川菜為基礎(chǔ)，集八大菜系之長(zhǎng)的眉州東坡菜式。

1996年4月，第一家眉州東坡酒樓在京開(kāi)業(yè)，公司以源全5S為管理基礎(chǔ)，以ISO9001管理體系為主要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以HACCP管理體系為食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。先后榮獲“四川餐飲名店”、“中華餐飲名店”、“亞洲餐飲名店”等，連續(xù)兩屆獲得“北京市著名商標(biāo)”，09年以來(lái)連續(xù)三年榮獲 “北京十大商業(yè)品牌”，并于2012年晉升金獎(jiǎng)，2013年2月蟬聯(lián)金獎(jiǎng)。2012年6月，在北京舉行的首屆奧林匹克公園國(guó)際美食大賽中獲得以中華廚祖命名的最高獎(jiǎng)項(xiàng)——伊尹金像獎(jiǎng)。2012年12月，被國(guó)家商標(biāo)總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

回首歷史總是充滿了酸甜苦辣，就像是一盤上好的菜，需要用心慢慢來(lái)體會(huì)其中的滋味。

眉州東坡酒樓參賽菜品——東坡肘子(家常姜汁味)

東坡肘子是眉州東坡的招牌菜。十八年來(lái)一直受到顧客的喜歡。選自排酸豬肘，經(jīng)洗、燒、刮、氽、漂、燉等一套復(fù)雜制肘之工序。其特點(diǎn)，肥而不膩，而不爛，姜汁味濃的口感。吃的時(shí)候一看汁，二嘗皮，三吃肉，講究“皮肉并重”。此菜榮獲2002年首屆川菜烹飪大賽金獎(jiǎng)。

眉州東坡酒樓參賽菜品——東坡江團(tuán)魚(咸鮮味)

蘇東坡有詩(shī)云：“歸去來(lái)兮，吾歸何處?萬(wàn)里家在岷峨。”意思是說(shuō)：歸去呵歸去，可我到哪里落腳?我的家遠(yuǎn)在萬(wàn)里，在那岷山和峨眉山所在的地方。實(shí)際上他的家鄉(xiāng)在岷江、青一江、大渡河三江交匯的地方就是“江團(tuán)”出產(chǎn)的地方。用四川的四大醬腌菜-冬尖入菜，魚肉肥美，醬香濃郁，當(dāng)然也包含著對(duì)家鄉(xiāng)的美食的回味!

眉州東坡酒樓參賽菜品——東坡雞豆花(咸鮮味)

雞豆花是傳統(tǒng)經(jīng)典菜，更是國(guó)宴菜。奧巴馬總統(tǒng)訪華時(shí)，就品嘗了此菜。雞脯肉茸與吊制雞清湯交融，成菜形似豆花，質(zhì)地細(xì)嫩，湯清肉白，鮮美無(wú)比。