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珊妹私房菜:正宗霸道純手工的自貢冷吃系列--兔子篇!

   

(圖文/眉山全搜索徐子珊)

         珊妹本身就是吃貨,資深吃貨喔,所謂資深肯定是不但會(huì)吃,而且要會(huì)做,珊妹會(huì)做的美食太多,從韓國(guó)菜,云南菜,泰國(guó)菜,西餐,海鮮等等,這些不是吹的,馬上有圖有真相,而且珊妹為了補(bǔ)貼家用,現(xiàn)在還賣起了自貢冷吃系列,哈哈,要買的小伙伴們,趕緊拿起電話撥打喲,同城送貨哈!外地快遞哈,冬天天氣冷可以保存很久的,都是真空包裝的哈,夏天珊妹就開始賣了,夏天放冰箱冷藏保質(zhì)期是1個(gè)星期哈!

這期的冷吃系列涉及到商業(yè)機(jī)密喔,哈哈,說的太大了點(diǎn)吧,開個(gè)玩笑,原諒珊妹不能公布做法了哈,就給大家看看原材料和成品哈!!!!

看看咱家的原料,棒到?jīng)]朋友!作為一個(gè)資深吃客,那么你一定得去了解你所喜愛的菜品的故事,各種歷史文化 ,有興趣的可以看看寫的鹽幫菜的淵源。“舌尖上的美味”-清中葉時(shí)的自貢鹽場(chǎng),火旺水豐的井鹽業(yè),不僅吸引了來(lái)自晉、陜、粵、贛、黔、鄂、湘等省的投資者、經(jīng)營(yíng)者來(lái)這里開設(shè)井灶錢莊票號(hào),而且吸引周邊及貴州、云南的勞動(dòng)者來(lái)這里作直接或間接的勞工。當(dāng)時(shí)常年聚集在鹽都的鹽商與鹽工即達(dá)20萬(wàn)人左右,按不同的社會(huì)分工被稱為各種行幫。鹽商有井幫、灶幫、筧幫、銀錢幫、竹木油麻幫;鹽工有山匠幫、銼井幫、輥?zhàn)訋?、燒鹽幫、屠宰幫、車水幫、櫓船幫等等。百里鹽場(chǎng),市井繁華,酒肆林立,會(huì)館密布。不同層面的飲食消費(fèi)和嗜好,不同地域的飲食文化交融,使自貢逐步形成了獨(dú)具風(fēng)味的鹽幫菜系。

自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外,更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法。尤擅水煮與活渡,昔時(shí)鹽幫菜,于川菜系獨(dú)樹一幟,在小河幫堪稱翹楚。倍受顯貴稱奇、賢達(dá)稱道;食者傾心、聞?wù)邇A慕。由鹽都而成都,由蓉城而京城,歷久彌新,口碑相傳。

 


 



 

 

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