理由三：生態(tài)修煉

酒在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒，在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)適宜的空氣,再次進(jìn)行三大生態(tài)修煉：

修煉一：揮發(fā)

剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)在窖藏期間自然揮發(fā);

修煉二：締合

酒精和水都是極性分子，經(jīng)過(guò)窖藏以后，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，讓白酒口感變得更加柔和，同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和;

修煉三：醇化

就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類(lèi)。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)，生成的酯類(lèi)就越多，酒的香氣就越大，其實(shí)窖藏酒也是貯藏酒。

窖酒者為酒署名

神奇瓦屋 為誰(shuí)窖酒

酒是陳的香，五年后，十年后，你的酒我的酒都會(huì)給我們格外的驚喜。如今，窖藏酒已經(jīng)成為一種時(shí)尚的酒文化，為父母窖酒，祝福老人長(zhǎng)壽盡孝道;為兒女窖酒，待到婚慶大喜金榜題名時(shí);為自己窖酒，隨時(shí)盡享甘醇美酒生活有滋味;為朋友窖酒，讓親朋好友分享您的美酒和情義。(姚粼 文/圖)