6款食譜改善糖尿病
2013-12-18 08:34:16 來源：MSN 編輯：admin_zr 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
冬季糖尿病人吃什么好? 俗話說“民以食為天”，對(duì)糖尿病患者而言，飲食可能比“天”還大，因?yàn)轱嬍晨刂频煤脡?，直接影響到病情的發(fā)展。糖尿病人冬季飲食要學(xué)會(huì)挑選食物，胡蘿卜、 山藥和冬瓜都是不錯(cuò)的食材，今天就給大家介紹這些適合糖尿病人的美味食譜，不比正常人的差哦，來看看吧。
【胡蘿卜】
古 代醫(yī)書中記載：“胡蘿卜性味甘平，生者性涼，能清熱解毒，潤(rùn)腸通便;熟食性平偏溫，健胃消食，止瀉，養(yǎng)肝明目”。胡蘿卜含豐富的維生素、糖、氨基酸等成 分，素有“小人參”之稱。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機(jī)體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含豐富的果酸(10%)有利于糖脂代謝，用石油醚 提取的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用。就目前而言，糖尿病患者可以食用胡蘿卜，每吃250克胡蘿卜相當(dāng)于食用25克糧食。
一、香炒三絲
材料
主料：胡蘿卜、青椒、瘦豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜
做法
1、胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥洗凈切絲，姜洗凈切末，瘦豬肉洗凈切絲加入適量的蔥絲、姜末、醬油腌制片刻;
2、鍋中留少許底油加熱，然后將腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒至變色，加入少許味精調(diào)味兒盛出;再在鍋中加幾滴醬油，加入蔥絲姜末爆香，將胡蘿卜絲和青椒絲倒入鍋中進(jìn)行翻炒至變色調(diào)入鹽，最后將事先炒好的肉絲倒入鍋中攪拌均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
這道菜的原料，看似魚香肉絲的原料相差無幾，但是卻少了諸多的油膩，在清淡飲食的原則上來更加適合糖友們!
二、胡蘿卜鯽魚湯
材料
主料：胡蘿卜、鯽魚
配料：鹽、蔥、姜
做法
1、將鯽魚處理干凈，然后將蔥姜放入魚腹使鯽魚吸取其鮮味兒，將胡蘿卜洗凈切成薄片;
2、將準(zhǔn)備好的魚和胡蘿卜放入高壓鍋中，倒入適量的水，小火燉煮，最后調(diào)入適量的鹽就可以了。
營(yíng)養(yǎng)分析
這道菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且沒有繁多的佐料，很是符合清淡飲食的原則，另外，魚肉不僅容易消化，經(jīng)過高壓鍋的燉煮更是軟爛如泥，入口即化，在冬季里喝上一碗熱氣騰騰的魚湯也是很舒服的。
【冬瓜】
冬瓜屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)糖尿病合并高血壓患者大有益處。其中元素硒還具有抗癌等多種功能。冬瓜中的膳食纖維含量很高，對(duì)改善血糖水平效果好。
三、素?zé)?/strong>
材料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。
做法
1、冬瓜去皮切成長(zhǎng)方塊。將香菜洗凈切成小段。
2、油鍋燒熱后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。
四、牛肉丸子汆冬瓜
材料：牛肉末100克、冬瓜250克、醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。
做法
1、牛肉末用蔥、姜、醬油調(diào)勻。
2、水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
【山藥】
近年研究指出，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
雖然，山藥治糖尿病多用配方，但不宜單用，而其用量為9~18克。當(dāng)食物吃，治糖尿病一次不宜過多，因山藥含淀粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。也就是說因山藥是食物薯類，要常吃、但每次應(yīng)該少量哦。
五、玉竹山藥黃瓜湯
材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。
做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。
功效：適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌燥，大便干結(jié)等，上消之消渴癥。
六、山藥炒蝦仁
材料：蝦仁200克，山藥300克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，雞蛋清40克，植物油20克，鹽3克，料酒5克，味精2克
做法：
1、鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出;山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。
2、滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細(xì)末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。
功效：有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
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