現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們倡導(dǎo)，在冬季飲食中，食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。

因?yàn)椋~肉烤制時(shí)的溫度過高，如果超高400℃，蛋白質(zhì)燒焦后，會(huì)產(chǎn)生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃內(nèi)和亞硝酸鹽相遇，在胃酸的作用下可生成亞硝胺?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已認(rèn)定，苯并芘和亞硝胺都是強(qiáng)致癌物質(zhì)。專家們通過大量的病理調(diào)查和動(dòng)物試驗(yàn)已經(jīng)得到證實(shí)，一次食入的量太多或經(jīng)常食用，往往會(huì)引起癌癥。

冬季時(shí)令蔬菜——蘿卜，是我國(guó)最古老的一種蔬菜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素C比梨和蘋果高8~10倍，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。

醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少亞硝胺的產(chǎn)生，因此能夠起到防癌的作用。

另外，蘿卜中含有多種酶，能完全消除致癌物質(zhì)亞硝胺使細(xì)胞發(fā)生突變的作用。蘿卜中還含有一種木質(zhì)素，能夠進(jìn)一步提高巨噬細(xì)胞的活力，可以把癌變細(xì)胞吞噬掉。

由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質(zhì)可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質(zhì)破壞而失去致癌作用，因此，在吃烤魚、烤肉等食物時(shí)配吃一些蘿卜，不僅能幫助消化，而且能防癌、治癌，真是一舉兩得。