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青神枕頭耙,眉山市非物質文化遺產,味糯滋潤、色澤純正

把枕頭粑放在竹制蒸籠里大火蒸3——4個小時,待枕頭粑完全蒸熟,自然放涼枕頭粑就成半成品了。在青神年前萬事都講究個順利,枕頭粑一定要蒸過心(蒸熟)。

青神童謠:“枕頭粑粑蒸過心,來年事事都順心。”青神枕頭粑有幾種食用方法:紅糖枕頭粑,把制枕頭粑切成片狀小方塊用菜油慢慢煎(青神說:炕枕頭粑。),待兩面精黃后,在將紅糖熬制粘稠狀澆在枕頭粑上,美味即成,這是最傳統(tǒng)的吃法;椒鹽枕頭粑是后來人們?yōu)樨S富枕頭粑口味才試行的,先把枕頭粑用油炸制精黃,撒上自己喜愛的椒鹽就可以了;枕頭粑燴蒜苗、臘肉是青神另類吃法;最有趣的吃法是每逢元宵節(jié),青神小青年們都去偷人家的青菜,采青回來大家把青菜、臘肉、枕頭粑一鍋煮熟大家邊吃邊鬧就算鬧元宵了;還有一種吃法當宵夜,晚上餓了用枕頭粑加醪糟煮一碗甜品湯,深冬時節(jié)暖胃暖心。

那些歲月枕頭粑算“奢侈品”了,正月走家婆屋(外婆家)是有講究的:外婆屋用提籃裝一塊枕頭粑、一塊臘肉、兩把掛面;舅舅家只有枕頭粑和掛面;一般平輩家就一塊枕頭粑??梢钥闯瞿菚r的青神人家用枕頭粑走人戶還算重禮數(shù)啦!

在青神枕頭粑又稱“狀元粑”據(jù)說當年蘇軾父子進京趕考。王弗怕他們路途遙遠,盤纏不足就用枕頭粑作干糧。一來枕頭粑便于保存、食用方便,二來晚上還可以作枕頭保證睡眠充足,給個“高枕無憂”的好心情。后來蘇氏兄弟不負眾望,果然高中。枕頭粑成了吉祥之物——“狀元粑”。

“張老娘枕頭粑”技藝傳承人張冬蓮從婆婆張淑華手里接棒后,本著傳承不忘舊,創(chuàng)新不忘本的理念,本著對待事物就是對待生活的態(tài)度,潛心經營“張老娘枕頭粑”?,F(xiàn)在張冬蓮正將半成品的枕頭粑與酒店、餐飲團隊合作參與鄉(xiāng)村振興項目,力爭走出更大的市場,更高的境界。早些年在青神大街小巷總有“枕頭粑哦!”、“張家枕頭粑哦!”的叫賣聲。

張家原住青城公社2大隊因人多地少,張家就用自己技藝做枕頭粑賣換取一家生活保障。慢慢地“張老娘枕頭粑”在青神就家喻戶曉了。隨著社會的發(fā)展各種食品的進入,青神枕頭粑也迎來了機遇與挑戰(zhàn)。張冬蓮初心不改,堅持選用優(yōu)質糯米、大米保障青神枕頭粑的原汁原味,同時堅持古法制作,保證“張老娘枕頭粑”的品質優(yōu)良。正如張冬蓮所說:“枕頭粑方方正正,我家做枕頭粑也公公正正。就像蘇東坡做人一樣端端正正!”做粑如做人,張冬蓮在武漢疫情最嚴重時刻給災區(qū)送去最溫暖的枕頭粑,并附與食用說明;她家每年都會給老弱病殘、環(huán)衛(wèi)工人贈送枕頭粑;青竹街道柳溪村5組73歲的周玉香家庭困難,張冬蓮就一直讓她在“張老娘枕頭粑”店里工作,一干就是13年。張冬蓮說;“只要我家枕頭粑店還在,就要保證周嬢嬢衣食無憂。”張冬蓮的善舉在中巖小區(qū)、青竹街道化為美贊!一方水土,一方習俗。青神之饒化作美食定型了家鄉(xiāng)原味。枕頭粑千年走出的歷史模樣是揮之不去的鄉(xiāng)愁。

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