03

眉山市省級(jí)天府名菜一一亮相

東坡肘子

肥而不膩、瘦而不柴、口齒留香。

東坡肘子緣于東坡肉，蘇東坡謫貶黃州，經(jīng)常燉豬肉，并寫下《豬肉頌》：“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熱莫催他，火候足時(shí)他自美。”

東坡肉

香糯可口、入口化渣、汁濃味醇。

蘇東坡喜食豬肉，常說(shuō)“午餐便一肉”“食豬肉，食美而真飽”。佛印和尚住持鎮(zhèn)江金山寺時(shí)，每以燒豬肉以待東坡。一日，佛印燒好的豬肉卻被人盜食了，東坡戲作小詩(shī)曰“遠(yuǎn)公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。采得百花成蜜后，不知辛苦為誰(shuí)甜。”

藤椒缽缽雞

咸鮮清香、微麻微辣、肉香有嚼勁。

藤椒缽缽雞是蘇軾筆下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天”的瓦屋山區(qū)、青衣江畔的一道民間美食。瓦屋山區(qū)盛產(chǎn)生態(tài)雞、青衣江畔獨(dú)有藤椒樹，二者的結(jié)合包融，誕生了藤椒缽缽雞。經(jīng)代代口傳心授，藤椒缽缽雞已成為洪雅縣很多餐飲單位的招牌菜，也是洪雅縣旅游餐飲膾炙人口的佳肴名菜。

碗碗羊肉

皮脆肉香、湯白味鮮、回味甘甜。

羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益氣血的溫?zé)嵫a(bǔ)品。洪雅、丹棱生態(tài)資源極為豐富，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的山羊肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)污染，是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣拿朗持?。早上吃上一碗羊肉，不僅方便、實(shí)惠，還能讓人精神十足。