02

血 旺

血旺經(jīng)常跟肥腸一起并肩出現(xiàn)在彭山人的餐桌上。

吃過彭山的血旺，你會感嘆，世間怎會有跟米飯如此搭的美味?鮮，香，嫩，辣，顏色銳利，恰到好處。就著米飯，你會發(fā)現(xiàn)，吞咽原來是一件如此順滑爽口的事。

03

石 磨 豆 花

四川很多地方都有豆花兒，但彭山人推崇正宗的石磨豆花兒，就是將黃豆用石磨慢碾細磨，而后燒鍋、入漿，起鍋濾渣，用石膏或者膽水點漿成花。如此制作的豆花兒綿而不老，嫩而不溏，與機器打出來的天差地別，一入口就能分出個好賴。

人均重口味的彭山人吃豆花永遠只拿它當配角，精心調(diào)配的油辣碟才是C位角色，夾一塊豆花往料碟里一蘸然后送入口中，清香悠長、口感鮮明，一次成功的口味調(diào)劑，圓滿完成。