5月11日19:30

中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道(CCTV-2)

《消費(fèi)主張》欄目播出了

《中國(guó)八大菜系之(三)：川菜經(jīng)典》

咱們東坡的美食

——東坡肘子霸屏央視3分鐘

錯(cuò)過(guò)首播的朋友，快快看過(guò)來(lái)!

，時(shí)長(zhǎng)03:14

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在蘇東坡的故鄉(xiāng)，東坡肘子是老百姓餐桌上一道廣為流傳的菜品，是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是今天咱們東坡人“九大碗”宴席上的必點(diǎn)菜品。

在本期節(jié)目中，欄目組邀請(qǐng)到了東坡肘子非遺傳承人陳忠，通過(guò)對(duì)這道著名川菜烹飪技法與烹飪特色的生動(dòng)呈現(xiàn)，解鎖了美味與絕技背后的秘密。

任何一道美食，選料都是至關(guān)重要的一步。上好的豬后腿肉，做出來(lái)的東坡肘子才會(huì)肥而不膩、粑而不爛。

烹飪東坡肘子，醬料是技術(shù)重點(diǎn)，而醬料的靈魂非老姜莫屬。“姜汁味”便是傳統(tǒng)東坡肘子不變的特色。