出生于眉山的大文豪蘇東坡既是著名的文人學(xué)者，也是著名的美食家，尤其對(duì)糕點(diǎn)頗有研究，曾有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥和飴”“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深”，以此描述糕點(diǎn)的特點(diǎn)。

作為東坡故里的后人，眉山人十分敬仰東坡先生，也通過(guò)揣測(cè)蘇東坡對(duì)糕點(diǎn)的描述特點(diǎn)而制作出了許多色彩“嫩黃”、口味"酥飴”的油炙食品，這其中有一種“千層餅”在后來(lái)得到了廣為流傳，后來(lái)因“千層餅”狀似龍的眼睛，眉山人又為其取名“龍眼酥”。

龍眼酥

在眾多制餅人中，清末時(shí)期的眉山人蘭銀山家族是集大成者。

而真正色香味俱全的屬蘭氏家傳的千層餅，該餅表面千層重疊，酥皮層次均勻，螺紡卷典清晰，油酥濃香，細(xì)膩爽口。近現(xiàn)代以來(lái)，讓眉山龍眼蘇發(fā)揚(yáng)光大的，要數(shù)蘭銀山。

清末時(shí)期，生于眉山的蘭銀山制作的千層餅(龍眼酥)遠(yuǎn)近聞名，每逢佳節(jié)，除了供自家人食用，他還將其作為禮品贈(zèng)送給鄰里鄉(xiāng)親，后來(lái)蘭銀山將此技藝傳給了兒子蘭紹懷，新中國(guó)成立后，蘭紹懷又將此技藝傳給了兒子蘭俊超，蘭俊超經(jīng)不斷的學(xué)習(xí)，將祖?zhèn)鞯那语?龍眼酥)不斷改良，最終成為了當(dāng)下流行的糕點(diǎn)款式。

改良后的千層餅(龍眼酥)表面千層重疊，酥皮層次均勻，螺紡卷典清晰，油酥濃香，細(xì)膩爽口，一經(jīng)問(wèn)世便廣受好評(píng)，后來(lái)蘭俊超又將自家的千層餅(龍眼酥)取名為東坡園龍眼酥。

本世紀(jì)初蘭俊超又將其子蘭涌按家族傳承代數(shù)列為第五代傳承人，即當(dāng)代傳人，2016年10月，東坡園龍眼酥制作技藝被列入了第五批眉山市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

眉山市文物保護(hù)研究所專家認(rèn)為，龍眼酥制作技藝歷史悠久，它最初是來(lái)自蘇東坡先生的詩(shī)詞歌賦，后來(lái)演化成現(xiàn)實(shí)生活中的普通糕點(diǎn)，再后來(lái)它又從單純的糕點(diǎn)演化成了一個(gè)民間特色美食，這背后，既是歷代眉山人的一種東坡文化傳承，更是大家對(duì)東坡先生的一種致敬。

?