10月26日上午，東坡區(qū)寶華寺市場，豬肉攤點(diǎn)上都掛著灌制好的香腸售賣，有的攤位出貨量大，擺著大風(fēng)扇在一旁加速風(fēng)干。

“豬肉現(xiàn)在還是便宜的，可以多買點(diǎn)!”一位攤主看到顧客猶豫不決，直接拿出了灌腸訂貨單，“一要就是三五十斤，都是老顧客，我這兒裝的香腸絕對巴適。”

香腸如何制作?

香腸幾乎是眉山人家家戶戶冬天必備的美食

眉山人的冬天

對香腸的愛從未停止過

經(jīng)驗(yàn)豐富的人做出來的香腸

味道濃郁，肉質(zhì)緊密

瘦肉不老，肥肉不膩

吃起來筋道可口，風(fēng)味十足

香腸如何保存?

香腸不只是冬天的美味

如果保存得當(dāng)

第二年夏天依舊可以吃到它

這些保存方法

請了解一下

晾掛保存

①將香腸放在陰涼通風(fēng)處，徹底風(fēng)干

②晾掛在陰涼干燥處，避免陽光直射

③時常檢查香腸是否保持干燥，當(dāng)香腸表面出現(xiàn)油漬時，就表明氣溫過高，必須放入冰箱中

這種方法適用于南方，若在北方使用此法保存，香腸口感會變得干柴。

冰箱保存

將香腸真空包裝好，再放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右。

白酒保存

香腸徹底風(fēng)干之后，就可以放入墊著竹架的缸內(nèi)。放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復(fù)，直到香腸全部放于缸內(nèi)。

最后將缸密封，用牛皮紙封住，不透一絲縫隙。缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨淋，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之后還能保證香腸味道不變。

保存香腸的注意事項(xiàng)：

①香腸在保存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點(diǎn)臟了，可以直接用紙進(jìn)行擦拭，不能蘸水。

②若是保存香腸的環(huán)境比較濕潤，一定要將它放入陰涼通風(fēng)處進(jìn)行風(fēng)干或者選擇熏干。

③香腸若是直接暴露在空氣中保存，在天氣炎熱的時候，一定要檢查是否變質(zhì)了。

④在制作香腸的時候可以多放些食鹽，可以延長香腸的保存期。

⑤保存香腸最好選擇真空，可以延長保質(zhì)期。

@眉山人

如果你有裝香腸的獨(dú)門絕招

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灌裝最好吃的香腸!