今(16)日下午，2020世界中華火鍋宴大賽、2020世界川菜烹飪技能大賽開幕式在眉山舉行。

大賽是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和眉山市人民政府聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會聯(lián)合主辦的。得到了聯(lián)合利華飲食策劃、益海嘉里餐飲發(fā)展的大力支持。

大賽以“愛上眉山、愛上川菜”為主線，傳承川菜老味道、促進川菜烹飪藝術的發(fā)展與交流，推廣和倡導現(xiàn)代中餐烹飪藝術理念與現(xiàn)代中餐烹飪技術，推動川菜烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌，通過比賽的成功舉辦助力中餐競賽類活動進一步與世界級烹飪競賽同步。打造川菜的“國際化符號”表達。

據(jù)了解，川菜烹飪技能大賽由指定菜品和自選菜品兩部分比組成。60名選手現(xiàn)場制作1道大賽指定菜品“宮保雞丁”;2道自選菜品(選手自定食材，使用大賽指定調味品、烹調用油)。參賽選手的最終成績按從高到低順序排列：綜合成績排名前10名為金獎，11-30名為銀獎，31-60名為優(yōu)秀獎。

中華火鍋宴大賽比賽時間為120分鐘，包括展臺布置及宴席完成(包括：準備時間、宴席制作、出品時間、清潔衛(wèi)生時間)，各組選手均需按照規(guī)定的時間完成宴席制造?；疱佈缧柚黝}鮮明，有特色。注重食品安全、營養(yǎng)搭配，突出企業(yè)特色，講解火鍋宴背后的文化故事，提升火鍋企業(yè)文化。

大賽活動為期兩天，明(17)日將進行頒獎。