成都向南

來了彭山

鹵憨憨兒

是這里永遠(yuǎn)繞不開的話題

甜皮鴨

絕不是一只普通的鴨兒

彭山人為它流過的口水

早匯成了岷江滔滔河水

你問我彭山有啥子好吃的？觀音葡萄、長(zhǎng)壽漂湯……如果你少說了甜皮鴨，遭彭山人聽到起，你肯定最少要遭捶一坨子。

給你說句交心話，到了彭山不吃一頓甜皮鴨，那絕對(duì)是一種遺憾。為啥我們那么喜歡“鹵憨憨兒”？

據(jù)不少“愛鴨人士”推測(cè)，可能是很早以前從彭祖那里獲得的“好吃基因”，所以大家都喜好美食，且食不厭精、膾不厭細(xì)。

反正烹飪的方式有千萬種，紅燒、爆炒、涼拌、火鍋……

但你可能偏偏不曉得，鹵憨憨兒沿用的是清朝的御用工藝。換句話說，這哈你花個(gè)幾十塊錢，享受的是貴族的待遇。

不過，甜皮鴨的世界里有一道吃貨們都心知肚明但又不輕易說出口的“潛規(guī)則”。

那就是，樂山甜皮鴨是成都人的最愛，眉山人根本不吃樂山甜皮鴨，彭山人瞧不起眉山甜皮鴨。

所以在這條鄙視鏈里，彭山甜皮鴨才是站在巔峰的王者，而且是《王者榮耀》的那種“王者”。

將精心配制的料包放入老鹵水中，加入佐料進(jìn)行熬制、調(diào)味，起鍋再將特制的糖汁，挨個(gè)的淋在憨憨兒上。

安？你問我具體咋個(gè)做，第一步第二步第三步是啥子？不好意思，出門左轉(zhuǎn)，那邊的“鴨店”有專門的師傅，你去問他們。

小小一只鹵憨憨兒基本上沒的啥子肥肉，神奇之處就在不曉得哪兒來的脂肪還是啥子，一點(diǎn)兒都不得柴，有的是酥脆香軟。

安？你說我男朋友在樓底下吼我看電影？再次不好意思，等我把鹵憨憨兒吃完。

在彭山，男人們的友情可以從這里開始：“來，吃口憨憨兒再喝”；女人們也可以：“那家的憨憨兒你也去告哈嘛”。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，吃貨們的愛情還是可以從這里開始：“妹兒，那邊新開了家賣鹵憨憨兒的，我?guī)闳コ酝?rdquo;？

沒有一只憨憨兒能活著離開彭山。

這句話絕對(duì)不豁人，都說“山外有山，人外有人”，在彭山，這些憨憨兒也一樣被大神們烹調(diào)得出神入化。

在彭山，你說想要吃“鹵憨憨兒”，我們根本不得說買，我們只會(huì)說：XXX，幺兒要吃憨憨兒，你回來的時(shí)候“宰”半只哈！

然后你去“宰”半只，老板就會(huì)問你："你要腦殼這邊還是要?jiǎng)彭?xiàng)（hang）這邊"？

那么，說起去“宰”鴨兒，那就不得不提到“潘文全甜皮鴨”。

這家在彭山甜皮鴨界，作為佼佼者之一的老店，從上個(gè)世紀(jì)90年代到現(xiàn)在開了有20多年。

說是有那么一種鹵憨憨兒。

還沒走到店門口就被它散發(fā)出來的光澤閃瞎了眼睛被它散發(fā)出來的肉香勾了魂，那說的就是潘文全家的招牌甜皮鴨了。

薄薄的一層脆皮，焦甜中帶著一股濃濃的肉香味。這哈啃完之后，嘴巴腦袋里只有一個(gè)概念：香香香。

當(dāng)然，還有“潘鴨子”。這家讓彭山甜皮鴨登上央視，走向全中國(guó)吃貨嘴巴的鹵憨憨兒。

凌晨3點(diǎn)，潘榮記的鹵房已經(jīng)忙碌了起來，頭天購(gòu)買，晚上殺好的新鮮土鴨正在被清洗。

到開門時(shí)，從櫥窗外望去，色澤鮮亮的鹵憨憨兒就被掛起來正式出售了。反正給你說，不早點(diǎn)去就買不到了哈。

說完這兩家在每個(gè)彭山人心中都有一席之地的鹵憨憨兒，又想起每次“宰”完，提起憨憨兒走到家，簡(jiǎn)直口水流一路啊。

所以還在等啥子安？今天又是周五了，趕緊“宰”半只憨憨兒回去，擺個(gè)盤假裝在五星酒店，邊看起電視邊吃，過周末撒！

來源：微彭山