美食DIY：荔枝雞球
2013-11-12 10:11:15 來源：中華美食網(wǎng) 編輯：admin_zr 評論：0 點擊：
用料：荔枝、雞腿肉、蠔油、姜片、料酒、鹽、胡椒粉
荔枝雞球的做法
1、用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來
2、加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）
3、放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蠔油（一點點）等調味4、順著一個方向攪拌均勻
5、取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核
6、將調好味的雞肉餡塞入荔枝中7、同樣處理好其它的荔枝球
8、鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘
小貼士
1.荔枝入菜，能去火，但為了進一步去火，可以將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中一刻鐘；
2.準備雞肉餡，我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩，所以選用了雞腿肉，但是發(fā)覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機），再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色；
3.將荔枝的外殼剝去，小心的去除里面果核，盡量保證荔枝的完整，再在中間塞入準備好的雞肉餡；
4.燒鍋水，水開后大火蒸上八分鐘即可。為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，就不需要再勾芡了。
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