嫩香的傳統(tǒng)名菜芙蓉雞片 自己在家也可以做！
2017-08-04 09:11:56 來源：眉山全搜索綜合 編輯：admin_zy 評論：0 點擊：
- 芙蓉雞片， 是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，魯菜、淮揚菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己獨特的烹制方法。雞片潔白如嬌嫩芙蓉，成菜清新、妍麗，入口柔軟細鮮美。
＠何大星 應(yīng)何總監(jiān)之邀
最近天氣熱得簡直不像話，磚不搬了摩的也不擺了，天天在家在翻菜譜，學(xué)習做點新菜菜。
這個芙蓉雞片也是看了各門各派做法后，自己騷整出來咧~味道口感都還是要得。美中不足就是雞片拉小了，應(yīng)該再拉大片些。
食材：雞胸肉 雞蛋、水芡、蔥姜水
- 做法：1.雞胸肉清水中泡十多分鐘，然后剔去筋膜用刀背剁成肉泥，遇到白色筋膜要挑去；
- 2.用雞茸四分之一得清水瀉開，再加入水芡和打散得蛋清和勻備用；
- 3.鍋內(nèi)豬油化開燒至三成熟，用勺子舀雞茸放入油中拉成片，變白后撈出瀝油。再放入燒開得水中過一道，洗去雞片表面油分撈出瀝水備用；
- 4.取兩個蛋清打散后加入水芡和勻，鍋內(nèi)少許底油三四成熟，下蛋清滑炒成雪花狀撈出；
- 5.鍋內(nèi)倒適量高湯燒開后調(diào)好味道，下雞片等燒開勾薄芡起鍋裝盤即可。
昨天 16:13
下盤再做，一定把雞茸拉長點大點，擺盤再講究點。其實，我感覺雞胸可以直接切薄片上槳過油。。。
發(fā)完剎割~來源：企鵝社區(qū)
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