豆腐3吃法 吃出嫩滑皮膚
2013-10-31 09:42:38 來(lái)源：中華美食網(wǎng) 編輯：admin_zr 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
1、蝦米海帶豆腐湯
用料：海帶、蝦米、豆腐、姜、香蔥、鹽、雞精
做法：
1.海帶洗凈;我買的是海帶結(jié)，解開后洗干凈再重新打結(jié)(因?yàn)橐У缴匙拥母杏X真是太不好了)，也可以直接切小段2.豆腐切小塊，先放入開水中煮一遍;這樣可以去除豆腥味
3.鍋里熱油，爆香姜片和蔥段，放入蝦米炒香
4.倒入海帶和豆腐，調(diào)入鹽，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)?br />5.加入適量的清水(或高湯)，蓋上鍋蓋
6.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮至海帶豆腐入味，約15分鐘，最后雞精調(diào)味，即可
2、包心豆腐丸
用料：豆腐、豬肉餡、香菇、高湯、雞蛋、香菜、蔥末、姜末、鹽、生抽、調(diào)餡粉、香油、胡椒粉、雞精
做法：
1.香菇切成末，放入肉餡中
2.放入蔥末、姜末3.加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個(gè)，攪打上勁
4.豆腐放入大碗中，用小勺壓成泥
5.加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻6.取一團(tuán)豆腐泥，攤平
7.放入適量肉餡
8.包成丸子9.上鍋蒸鍋，大火蒸15分鐘
10.鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡
11.澆在丸子上12.撒香菜末即可
3、麻婆豆腐
用料：豆腐、豆瓣醬、蒜、蔥、水淀粉、青蒜苗、胡蘿卜、花椒做法：
1.先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒，去豆腥味，然后切小塊備用。
2.切成小塊。3.將蔥和蒜苗洗凈切成小段，
4.蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用;
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