美食DIY：魚香嫩豆腐
2013-10-23 09:00:08 來源： 編輯：admin_zr 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
材料：豬絞肉80克 南豆腐4塊 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 蔥花1茶匙 泡椒8個(gè)切碎
調(diào)味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 細(xì)鹽1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 雞精1/2茶匙
做法：
1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6.至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
小貼士：
1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出來會(huì)有咸味，所以鹽不需要放太多。
3.做豆腐的時(shí)侯，盡量少動(dòng)鍋鏟，用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻，否則容易碎爛。
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