金秋時節(jié)是栗子收獲的旺季，這時的栗子最新鮮也最有營養(yǎng)，香噴噴的糖炒栗子開始在大街小巷出現(xiàn)。栗子不僅綿甜可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，素有“干果之王”的美譽，是秋冬時節(jié)上好的養(yǎng)胃健脾食品，也是一味保健良藥。日常生活中，適量食入栗子對我們的身體有好處。

栗子入飯菜 口感好營養(yǎng)足

秋天是栗子豐收的旺季，栗子除了可以炒著吃、蒸著吃，還可以用來煮粥，一些餐館還推出了與栗子有關(guān)的菜品，飄著淡淡的栗香。栗子的營養(yǎng)成分很高，每100 克栗子中含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子達(dá)25毫克。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀及胡蘿卜素等多種成分。

日常飲食中適當(dāng)加入栗子對身體有好處。

中醫(yī)專家：秋栗是良好的補品

栗子是良好的補品，栗子中含有滋補的物質(zhì)，有健體、養(yǎng)胃、補腎的良好功效。栗子一般是在干貨店里作為干果出售的，炒栗子的過程，通過加熱會讓栗子本身的油脂滲出，有股濃濃的香氣，吃起來也很可口。
中醫(yī)上講，栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腿腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

栗子藥食兼用，水煮、熬粥都有健脾胃的作用，而且便于老年人食用。但最好不要生食，栗子的毛食入后，容易刺激嗓子，引起咳嗽，還會引起皮膚過敏。

《名醫(yī)別錄》中把栗子列為上品，與人參、黃芪、當(dāng)歸媲美，梁代陶弘景論其功為：“益氣、厚腸胃、補腎氣。”并舉例說，曾有人患腿腳弱病，令其到栗樹下食栗數(shù)升，不久便能如常人一般行走。唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”明代李時珍說：“有人內(nèi)寒，暴瀉，食煨栗二三十枚頓愈。”從上所述，可見古時用栗子治病已很普遍。

一般來說，栗子不作藥用，但有時候作為個別丹方的藥引子，可以用來治瀉。

營養(yǎng)專家：栗子保健食譜保你健康

栗子既然這么好，那么怎樣吃既美味又有營養(yǎng)，陳永春推薦了四種栗子的做法，你不妨一試。

1、栗糕栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。

本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃、強筋健骨補虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。

2、栗子糊栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。

栗子糊具有健脾胃、厚腸道的功效，對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

3、栗子羹栗子250克，紅小豆1000克，白糖適量，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放入鍋內(nèi)煮熟；紅小豆用水浸泡后煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙。

將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙黏稠時起鍋；先往盤中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長方塊即可。

本羹具有補氣健脾、散血止血的功效。適用于脾虛腹瀉、吐血、衄血、便血等病癥。無病者食用可強身健體。

4、栗子燒白菜生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿?，對半切開；大白菜洗凈，切長條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油。
鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。

本菜具有補脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱、食少便血、體倦乏力、腎虛腰膝無力、大便帶血及壞血病等病癥。