立冬了，

羊肉湯你喝了嗎？

今天小編就來教大家?guī)卓钛蛉忪n湯的做法

讓你滋補(bǔ)一冬！

【食材】：

主料：羊肉 500g

輔料：蔥適量；姜適量；枸杞適量；山楂適量；鹽適量。

【步驟】：

1、羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。

2、羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘。

3、控干水分。

4、在鍋中放水，將羊肉塊放入其中。

5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）

7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。

【小貼士】：

1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時(shí)間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有營養(yǎng)保健作用。
4、根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時(shí)間，不要盲目限定時(shí)間，最好的方法就是嘗嘗啦！

【食材】：

主料：羊肉 300g

輔料：當(dāng)歸10g；黃芪20g；龍眼干5顆；枸杞10粒；阿膠棗7粒；

料酒少許；姜片2塊；鹽適量

【步驟】：

1、羊肉剁大塊放入鍋內(nèi)焯燙，鍋內(nèi)倒少許料酒和兩片姜片。

2、砂鍋燒水把焯過水的羊肉撈入砂鍋內(nèi)。

3、當(dāng)歸黃芪沖洗干凈也倒入砂鍋。

4、放入龍眼干、枸杞、阿膠棗。

5、蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲足一個(gè)小時(shí)。

6、出鍋前根據(jù)口味加少許鹽調(diào)味。

【小貼士】：

1、羊肉要提前過水，之后煮過的湯才會(huì)鮮亮。
2、一定要煲足一個(gè)鐘，羊肉湯久點(diǎn)才入味。

【食材】：

主料：帶骨羊肉500g；山藥300g

輔料：油適量；鹽適量；枸杞適量；草果適量；白芷適量；桂皮適量；姜適量；胡椒粉適量

【步驟】：

1、蔥姜切成段，山藥切成塊。

2、帶骨的羊腿剁成小塊，用清水漂洗幾遍后，放入砂鍋中。

3、加入蔥段，并放入除鹽和胡椒粉之外的所有調(diào)料。

4、一次性的把水加夠，大火燒開后，撇去浮沫。

5、用小火慢慢的燉1個(gè)小時(shí)左右，至湯色發(fā)白。

6、放入鹽和胡椒粉，切好的山藥，再燉10分鐘，最后加入枸杞稍微煮一會(huì)即可。

【小貼士】：

1、羊排也可以先焯下水再燉

【食材】：

主料：羊肉片200g；凍豆腐300g

輔料：白菜適量；粉絲適量；香菜適量；芝麻醬適量；醬豆腐適量；韭菜花適量

【步驟】：

1、鍋內(nèi)水燒開，先放入凍豆腐和白菜，當(dāng)然別忘了放蔥姜末（多蔥少姜）煮到開鍋。

2、煮白菜凍豆腐的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料。取一小碗，放入芝麻醬：醬豆腐：韭菜花=3：2：1 （量根據(jù)湯的多少來決定）再加入適量的醬油、料酒、鹽、醋、味精，調(diào)勻備用。

3、開鍋后，放入羊肉片和粉絲，攪勻，不要粘連。

4、等肉和粉絲熟了以后，倒入事先調(diào)好的調(diào)料，撒入香菜末，出鍋！

【小貼士】：

1、沒有凍豆腐，就放豆腐也很好。粉絲換成寬粉也不錯(cuò)的！

【食材】：

主料：羊肉500g；白蘿卜500g

輔料：鹽適量；白酒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；各種香料適量；紅棗適量；香菜適量

【步驟】：

1、羊肉洗凈，切塊，肥一些的留下做餡用，瘦的焯水，撈出。

2、肉放入高壓鍋，再加入適量白酒，蔥姜蒜，各種香料的調(diào)料盒，清水，上鍋壓制半小時(shí)。

3、白蘿卜洗凈，切塊。香菜洗凈。

4、壓制好的羊肉中，加入白蘿卜，紅棗，不加壓力，小火燉煮30分鐘，出鍋撒上香菜。

【小貼士】：

羊肉一定要焯水去除腥味。

【食材】：

主料：羊肉300g；胡蘿卜一個(gè)

輔料：紅棗適量；枸杞適量；桂圓適量；清補(bǔ)涼一小包；姜一小塊

【步驟】：

1、羊肉洗凈，切塊狀，冷水加姜片，酒，桂皮，八角焯水。

2、羊肉焯水的同時(shí)準(zhǔn)備好胡蘿卜，姜，桂圓，紅棗，枸杞，黨參和一小包清補(bǔ)涼，清補(bǔ)涼外面菜市有賣，一塊錢一包，里面有點(diǎn)香料可以起到一定的去膻作用，里面只有紅棗和枸杞太少了，就另外多準(zhǔn)備一些。

3、羊肉焯水會(huì)撈出洗凈，另起一鍋冷水，放入洗干凈了的羊肉，再把上述材料洗凈一起加入鍋中，大火燒開。

4、胡蘿卜去皮，切塊，羊肉燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右，加入胡蘿卜塊，再煮20分鐘左右，胡蘿卜熟了就可以了，途中，可用勺子把泡沫撈去。

5、出鍋前加入少量食鹽

【小貼士】：

1、羊肉焯水時(shí)加入適量的姜片，桂皮，香葉和酒可以起到去膻味的作用噢。

2、羊肉湯煮沸30-40分鐘那樣再加入胡蘿卜煮熟就可以了，太早放的話胡蘿卜會(huì)太軟。

【食材】：

主料：羊肉150g；番茄1個(gè)；洋蔥1/3個(gè)

輔料：鹽適量；香菜2棵；蒜1瓣；姜3片

【步驟】：

1、準(zhǔn)備好材料，鍋中加2片姜片燒開，放入切小塊的羊肉汆水。

2、鍋中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

3、番茄切塊；洋蔥切片；蒜切片；香菜洗凈切段。

4、然后下蒜片、番茄和洋蔥煲半個(gè)小時(shí)。

5、出鍋前加入香菜段，加鹽調(diào)味就可以了。

【小貼士】：

用羊排煲湯也可以哦。

【食材】：

主料：羊肉300g

輔料：姜4片；香菜少許；紅棗4顆；蒜苗2根；鹽適量；枸杞少許；甘蔗適量

【步驟】：

1、羊肉清洗干凈切大塊，甘蔗切段，準(zhǔn)備好姜片，紅棗，蒜苗頭，少許香菜。

2、羊肉去血水后放入煲中，加入所有材料后水滾后轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)鐘頭。

3、出鍋前加鹽調(diào)味。

【食材】：

主料：羊肉300g；黑豆100g

輔料：鹽適量；胡椒粉適量；肉蓯蓉2g；枸杞適量

【步驟】：

1、羊肉切小塊備用，肉蓯蓉準(zhǔn)備2克左右備用，。

2、鍋內(nèi)加入冷水并下入羊肉。

3、燒開，去掉浮沫，溫水沖洗干凈控干。

4、黑豆頭天晚上泡好，并在煲湯鍋里加入溫水，下入羊肉。

5、將泡好的黑豆和肉蓯蓉放入鍋中

6、想喝濃湯的，就全程大火，想喝清湯的就燒開后，小火慢煲湯，這款湯大約要煲3小時(shí)。

7、出鍋前加點(diǎn)鹽和白胡椒粉，關(guān)火加枸杞就可以。也可以撒點(diǎn)蔥花。

【小貼士】：

煲湯講究火候，不能著急。

【食材】：

主料：羊肉800g；銀杏15顆；鮮牛奶20ml

輔料：蔥段適量；鹽適量；姜片適量；羊肉高湯適量；料酒適量

【步驟】：

1、羊肉切成塊，漂洗干凈，蔥姜洗凈，改刀一旁備用。

2、鍋中放入清水，倒入羊肉過水，并將過完水的羊肉清洗干凈。

3、將過完水的羊肉倒入鍋中，加入蔥姜片倒入之前的羊肉高湯。

4、大火煮開后，滴入少許料酒，倒入少許的鮮牛奶，小火煮80分鐘，煮至湯色奶白。

5、銀杏，去除外殼，再用清水泡上5分鐘，去除內(nèi)層薄膜。

6、倒入銀杏果，再小火燉煮20分鐘，燉煮至用筷子能輕松插穿時(shí)，撒入少許鹽調(diào)味即可。

【小貼士】：

1、羊肉湯，要用冷水下鍋，一直保持沸騰狀態(tài)，否則熬出的湯湯清淡而不奶白。
2、加入少許鮮牛奶，可以很好的去除膻味。
3、羊肉煮至筷子能輕松插穿時(shí)即可，不要煮至過爛，否則影響口感，軟爛而不鮮嫩。