紅莧比綠莧營養(yǎng)好
2013-10-18 09:52:47 來源：中華美食網(wǎng) 編輯：admin_zr 評論：0 點擊：
莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，口感軟糯，適合用來做湯；綠莧呈葉綠色，口感較硬，可用于烹炒；彩莧又叫觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，口感軟糯，可用來做湯。從營養(yǎng)上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養(yǎng)素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
需要提醒的是，莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過再烹調，有利于其中礦物質的吸收。
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