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峨眉豆腐腦 十足好味道

峨眉豆腐腦融麻、辣、酸、香、燙于一碗,作料齊全開胃,麻辣燙占盡,夠刺激。小編在店內(nèi),早已吃得“嘶嘶”地用紙擦嘴,明明已經(jīng)酸得皺眉了,卻還將桌上的陳醋往碗里傾倒,還擠眉弄眼地說(shuō)“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得雙唇跳顫了,還尖聲高叫加點(diǎn)花椒海椒面!豆腐腦簡(jiǎn)直成了一副味覺興奮劑!

豆腐腦的主要程序是點(diǎn)豆花:將豆?jié){濾好,加入適量的石膏或鹵水后,凝聚入缸,燜數(shù)小時(shí),便成了一缸白嫩軟的豆花。這時(shí),用一把又薄又圓的鍋鏟,一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中,再劃切成小片,讓它們點(diǎn)綴在半透明較濃稠的湯汁中。

該店豆腐腦系骨頭湯加調(diào)料熬制,川味十足。其色澤金紅透亮,質(zhì)微稠,舀入碗中再加粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸、油米花生、脆酥肉、芹菜絲、胡椒粉,淋點(diǎn)芝麻香油,濃香無(wú)比。吃豆腐腦一定不要忘了吃個(gè)牛肉卡餅,或者加一盤粉蒸牛肉,保證讓你滿意口腹之欲!  (趙藝 )

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