“燥”是秋季最明顯的氣候特點(diǎn)。想要清心潤(rùn)燥，不妨多攝入些白色食物。有四樣白色食物是秋季的應(yīng)季佳品，有著獨(dú) 特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)抵抗秋燥效果極好。白色食物多偏寒涼，一般體質(zhì)可以放心使用，過(guò)敏性體質(zhì)者，這時(shí)要著重 “補(bǔ)氣”，補(bǔ)足“肺衛(wèi)”之氣，增強(qiáng)對(duì)于燥以及外邪的防御能力，要偏向溫補(bǔ)，忌吃寒涼食物，可適當(dāng)選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百 合、杏仁、川貝、銀耳等，對(duì)緩解燥有良效。

　　白色食物養(yǎng)生法因白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等， 為了防范秋燥對(duì)人體的影響，飲食方面應(yīng)以“滋陰潤(rùn)燥”為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時(shí)腸胃脆弱但又容 易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、 白芍、銀耳等等。

　　 一、早餐杏仁露

　　杏仁藥食俱佳，杏仁有兩種，一種味苦，名為苦杏或北杏，多用于治療； 一種味甜，名為甜杏或者南杏，專供食用。用來(lái)日常飲用的杏仁露采用南杏仁。將杏仁磨漿隔渣后加水、糖、奶煮開(kāi)。杏仁是補(bǔ)肺第一果，俗話說(shuō)“蘿卜杏仁干姜 梨，治咳有效不求醫(yī)”，杏仁有獨(dú)特的止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能有效對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。杏仁潤(rùn)肺效果早有記載，《本草綱目》說(shuō)杏仁“潤(rùn)肺、消積食、 散滯氣”。這個(gè)季節(jié)喝一杯熱的杏仁露會(huì)讓你的肺更潤(rùn)，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤(rùn)肺養(yǎng)陰的食物熬成杏仁羹，潤(rùn)肺平喘的功效更佳。

　　杏 仁可做成杏仁奶豆腐。材料是：瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30 克。做法：1、將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發(fā)；2、將泡好的瓊脂連同浸泡的水倒入鍋中小火加熱攪拌，至瓊脂完全溶化后關(guān)火；3、將35克杏仁粉 兌入80ML礦泉水，調(diào)成均勻的杏仁露；4、另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰后，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻；將溶化的瓊脂液 倒入步驟5中，攪拌均勻；倒入方形帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏1-2小時(shí)；5、將剩下的100ML礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關(guān) 火，晾涼后也置于冰箱冷藏；6、將已經(jīng)凝結(jié)成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊；將切好的杏仁豆腐置于碗中，澆上桂花糖汁即可。

　　 二、午餐蓮藕蘿卜湯

　　“荷 蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，秋天干燥蓮藕是潤(rùn)燥佳品之一。鮮藕中含有豐富的鈣、磷、鐵及各種維生素，膳食纖維含量高。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃、益血補(bǔ) 髓。民間則有“十月蘿卜賽人參”的說(shuō)法，《本草綱目》對(duì)蘿卜稱贊有加，稱其為“蔬中最有益者”，白蘿卜能消食健脾順氣。蓮藕白蘿卜燉骨頭或者蓮藕白蘿卜煲 牛腩，是午餐的一道好菜。蓮藕是潤(rùn)燥第一菜，“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人。”秋令時(shí)節(jié)，鮮藕應(yīng)市。此時(shí)吃藕，能養(yǎng)陰清熱、清心安神。鮮藕開(kāi)胃清熱、養(yǎng)血益 氣，能增強(qiáng)人體免疫力。

　　食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤(rùn)，和排骨燉湯，健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

　　蓮 藕可拿來(lái)煲筒骨湯。材料為兩節(jié)新鮮蓮藕、老姜、香蔥、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥。做法：1、豬筒骨沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開(kāi) 后去掉表面的血沫浮物，撈出控干水分。2、蓮藕去皮，斜切成塊狀，老姜去皮拍扁。3、冷水加入老姜、蜜棗大火燒開(kāi)后加入豬筒骨，大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火 繼續(xù)煲1小時(shí)。4、倒入蓮藕大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。食前加鹽調(diào)味，撒香蔥即可。

　　 三、晚餐蓮子百合銀耳羹

　　鮮 百合養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳；鮮蓮子則性味甘平，可以祛余暑、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精；銀耳的保健功能眾所周知。百合粥是養(yǎng)陰第一粥，秋季滋補(bǔ)良品百合，性甘，微 苦，有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適合女性食用，還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。蓮子百合粥所需材料：大米150克，百合干 25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。做法：1、百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。2、鍋中 放水，先放入大米、百合干燒開(kāi)后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

　　 四、平時(shí)吃點(diǎn)梨

　　梨， 又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁，甘甜清香，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“百果之宗”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為：梨味甘、微酸、性涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺 消痰，清熱生津之功，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷或酒后煩渴、消渴等。梨是秋季第一果，梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤(rùn)肺、止咳、消痰、降火等功用。若 因氣候過(guò)度干燥，繼而出現(xiàn)口渴、便秘、干咳等；或因內(nèi)熱導(dǎo)致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。食用梨子之前，應(yīng)先考慮自己的體質(zhì)是否適合，體質(zhì)虛寒、寒 咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過(guò)、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長(zhǎng)期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。梨還可制作成白梨蜂蜜。材料：大白 梨1個(gè)，蜂蜜50克。將白梨去皮核，納蜂蜜于梨心中，放入碗中，置籠中蒸熟服食，可潤(rùn)肺止咳，清熱化痰，適用于秋燥及肺燥咳嗽。