西壩豆腐名氣大得很，小編在眉山就看到有兩家這樣的店子，老顧客都說(shuō)好吃。小編在這里為大家推薦，希望給你不同的美茲茲享受。

樂(lè)山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。早在明朝萬(wàn)歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠(yuǎn)播的，是老字號(hào)“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。

楊師傅磨制的豆腐，潔白、細(xì)嫩、綿軟、回味甜潤(rùn)，無(wú)論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。在烹制豆腐時(shí)，他將烹飪技藝與審美工藝相結(jié)合，火候適宜，佐料合理，先后推出了熊掌豆腐、一品豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鮮豆腐、蓋碗豆腐等上百個(gè)品種。他烹制的熊掌豆腐，金黃油亮而不冒氣，外酥內(nèi)嫩又滾燙。他烹制的芙蓉豆腐，朵朵金燦燦的“芙蓉花”，盛開在“白雪”之上，入口卻香酥化渣，他烹制的一品豆腐，那豆腐如一朵睡蓮，飄浮在高湯中而不下沉，形妙、色美、味鮮。這個(gè)品種據(jù)說(shuō)是當(dāng)年為一位中央首長(zhǎng)創(chuàng)制的，故名“一品豆腐”。