【荸薺】

　　又叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽(yù)。荸薺性味甘寒，有清肺利咽、化濕祛痰等功效，對(duì)預(yù)防秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、燒、煨。

　　但荸薺不易消化，脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗凈。因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)于水田，皮上會(huì)聚集有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，還可能有寄生蟲。

　　【推薦食譜】

　　馬蹄雪梨胡蘿卜糖水

　　原料：馬蹄、胡蘿卜、雪梨

　　1、馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿卜切塊。

　　2、鍋里加水把切好的材料放進(jìn)鍋里大火煮開，轉(zhuǎn)中小火半個(gè)小時(shí)即可。

　　3、喜歡甜的可以適當(dāng)?shù)姆盘腔虮恰?/p>

　　馬蹄銀耳蓮子羹

　　原料：干銀耳5朵 馬蹄(荸薺)10個(gè) 干蓮子20顆 枸杞30顆 冰糖20克 清水1500ml

　　做法：

　　1、將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時(shí)。枸杞用冷水浸泡。

　　2、削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩余的，以免馬蹄氧化變黑。

　　3、待銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分。然后再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗干凈備用。

　　4、鍋中加入清水，放入干蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開后，調(diào)成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。

　　5、將枸杞倒入，繼續(xù)燉5分鐘，調(diào)入冰糖，攪拌至融化即可。

　　【白蘿卜】

　　白蘿卜素有“小人參”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，生吃蘿卜可以清熱生津，補(bǔ)水利尿，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下氣。

　　入秋的蘿卜肉質(zhì)肥厚豐潤(rùn)、清甜爽口，生吃對(duì)于咳嗽痰多、咽喉炎、聲音嘶啞的人有一定幫助。需要提醒的是，蘿卜雖好，但非人人適合吃。氣虛、陽虛型便秘的人吃了，可能會(huì)加重癥狀。

　　【推薦食譜】

　　白蘿卜排骨湯

　　原料：白蘿卜500克、排骨500克、枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量

　　做法：

　　1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘

　　2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

　　3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

　　溜炒白蘿卜

　　主料：白蘿卜450克，雞蛋120克，木耳(干)40克

　　調(diào)料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

　　做法：

　　1.蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

　　2.雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

　　3.花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。