從彭祖山下來(lái)，一行人去江口鎮(zhèn)橋頭堡那里去吃漂湯。湯本來(lái)該用"喝"字，可是見(jiàn)到了漂湯真面目的時(shí)候，真心覺(jué)得應(yīng)該用"吃"來(lái)對(duì)付漂湯的。

彭山縣是眉山市下面的一個(gè)縣，因?yàn)閭髡f(shuō)中的長(zhǎng)壽之星彭祖葬在這里。境內(nèi)有座山，山上有彭祖的陵寢，山就叫了彭祖山，因此縣名叫了彭山。彭祖又叫彭鏗、錢鏗，據(jù)說(shuō)活了800多歲，不過(guò)那是舊時(shí)的紀(jì)年法，60天為一年，不過(guò)即使這樣彭祖也活了150多歲，在那個(gè)年代實(shí)在算得上長(zhǎng)壽了。彭祖還被廚行視為祖師爺，他曾調(diào)制味道鮮美的"雉羹"(野雞湯)獻(xiàn)給堯帝食用，被堯帝封于大彭，彭姓由此而來(lái)。彭祖山現(xiàn)在發(fā)展成一個(gè)旅游景點(diǎn)，有彭祖養(yǎng)生術(shù)的展覽，其中除了飲食養(yǎng)生之外，還有氣功養(yǎng)生和房中術(shù)養(yǎng)生。參觀時(shí)，同去的女生看到那些圖片和雕塑有些害羞，講解員是個(gè)小姑娘卻是神色坦然，結(jié)合圖片吧各種御女術(shù)講的頭頭是道，未見(jiàn)一絲尷尬?？磥?lái)，想多了負(fù)擔(dān)就重了，把男女之事看做自然必然之事也就沒(méi)有什么好害羞的了。只是覺(jué)得行男女之事時(shí)要想彭祖那樣理智，行事時(shí)還要想著養(yǎng)生、還要數(shù)著數(shù)兒，有意思的事情也要變得無(wú)甚趣味了?，F(xiàn)在人講究一往直前，要的是簡(jiǎn)單的快樂(lè)，誰(shuí)還有心思像彭祖那樣做愛(ài)呀?

扯得有些遠(yuǎn)了，回來(lái)繼續(xù)說(shuō)漂湯。漂湯在彭山也叫"長(zhǎng)壽湯"，傳說(shuō)是彭祖發(fā)明的。作為廚師行業(yè)的祖師爺，發(fā)明一兩個(gè)菜是可以理解的，只是現(xiàn)在漂湯的許多原材料是彭祖那個(gè)年代根本沒(méi)有的。大概是彭祖發(fā)明了一個(gè)原型，后人根據(jù)實(shí)際情況陸續(xù)改良，從而形成了漂湯今天的模樣。漂湯就是一道湯菜，用棒骨和老雞熬成湯底，然后加進(jìn)多種葷素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚條、心舌、香酥小魚、豬肉片、豆腐、白菜、粉條等，配有一個(gè)味碟。先吃菜、后喝湯。葷素搭配、濃淡相宜，一個(gè)菜諸般滋味疊加，倒是可以應(yīng)付一頓簡(jiǎn)單的午餐或是晚餐了。

江口鎮(zhèn)是岷江上重要的碼頭，是岷江到成都的最后一個(gè)水運(yùn)碼頭歷史上曾有"日有行船數(shù)百艘，夜有萬(wàn)盞明燈照碼頭"的輝煌。舊日碼頭的晚上，居民、商店以及數(shù)百條船點(diǎn)的油燈、行人照路用的纖藤火把，把整個(gè)江口裝扮得非常壯觀。作為重要的水陸碼頭，居留的客商、船工眾多，但凡商旅重地，服務(wù)業(yè)、飲食業(yè)一定是發(fā)達(dá)的，江口鎮(zhèn)也不例外。同時(shí)各地客商還把家鄉(xiāng)的風(fēng)味菜肴帶到江口，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)的發(fā)展。

漂湯的產(chǎn)生就與上述元素有關(guān)。究其漂湯的本質(zhì)，不外乎是葷素食材用一鍋好湯煮熟。這和徽州地區(qū)的一品鍋、淮揚(yáng)地區(qū)的全家福在烹飪上沒(méi)什么區(qū)別，內(nèi)容要做給誰(shuí)吃罷了。有錢人用的食材金貴一些，普通人用的食材簡(jiǎn)單一些。甚至可以說(shuō)，川東地區(qū)(現(xiàn)在的重慶地區(qū))流行的麻辣火鍋，大致和漂湯也是一個(gè)路數(shù)。只不過(guò)川東地區(qū)的富足程度低于川西，大巴山區(qū)三峽流域的船工沒(méi)有川西地區(qū)、成都平原地區(qū)的船工懂吃、會(huì)吃，潮冷、濕寒又要比川西地區(qū)強(qiáng)上許多，于是川東有了麻辣火鍋，川西有了漂湯。對(duì)于一個(gè)生長(zhǎng)在非麻辣地區(qū)的人來(lái)講，還是容易接受漂湯一些。

漂湯好吃，在于那一鍋好湯，更在于多種葷素食材的混煮配搭。在煮制的過(guò)程中，各種食材的滋味在好湯的浸潤(rùn)下慢慢析出，相互融合，最終形成漂湯的美妙滋味。湯鮮，肉香，白菜甜，粉條滑，肚條脆嫩，豆腐滑嫩，再配上增鮮加味的味碟，這一鍋美味的漂湯就這樣成為彭山的美食代表，留住了南來(lái)北往商人、船工的腳步。(董克平)