現(xiàn)在日本風(fēng)靡黑蒜，據(jù)說對身體特別好。外面做好的，6、7頭就要200多人民幣。然而，把蒜放電飯煲里保溫10來天就可以制成了，是不是便宜好多?

黑蒜是一種新的蒜嗎?

黑蒜，又名發(fā)酵黑蒜。用新鮮生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里，發(fā)酵60—90 天后即成。

黑蒜是什么味兒啊?

黑蒜味道酸甜，口感“甜、軟、糯”，沒蒜味，吃后也沒蒜臭。

黑蒜為什么那么貴?

據(jù)相關(guān)檢測報告：

與大蒜相比，黑蒜的水分、脂肪有顯著降低，微量元素則明顯提高，蛋白質(zhì)、糖分、維生素等至少為大蒜的2倍以上。

具體數(shù)據(jù)：

鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成。

黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。

黑蒜是最好的抗癌食品：

從古代埃及時起，大蒜即因是滋補(bǔ)強(qiáng)身和解除疲勞的特效食品而被推崇，在1990年美國國立癌癥研究所發(fā)表的《Designer Foods Program》中大蒜因預(yù)防癌癥最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。同時，它可降低血液中的多余膽固醇及糖份，也可調(diào)整胃腸的蠕動。

極簡版黑蒜自制法：

把白大蒜放進(jìn)電飯鍋，電飯鍋開保溫檔，大概10多天后即成。

千萬注意：

1、用小一點的、舊一點的電飯鍋，因為酸味會留在電飯鍋上很長時間。

2、保溫時，把電飯鍋放在通風(fēng)口處，以免酸味彌漫廚房。