開(kāi)欄的話：

珊妹兒和你一起做美食

不知何時(shí)開(kāi)始，人們對(duì)酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛(ài)美食者鉆進(jìn)橫街窄巷，尋找美味佳肴，還有那份流失已久的恬淡心情……與其費(fèi)盡精力去尋找，不如自己動(dòng)手體驗(yàn)一把，那么珊妹兒就和你一起來(lái)做私房美食，體驗(yàn)一下親自做美食的樂(lè)趣吧。

一直喜歡鉆研各種菜式，大家都說(shuō)從來(lái)不發(fā)制作過(guò)程。今天，隆重上圖，爆炒文蛤、蒜蓉生蠔上桌啦。和我一樣喜歡自己動(dòng)手的姐妹們來(lái)分享心得吧，多多交流。今天我可是累了一兩個(gè)小時(shí)啊~嘿嘿一、買菜、砍價(jià)、拿回家。

二、倒進(jìn)洗菜池，清洗前。

三、清洗。買回來(lái)有很多泥巴，殼里有很多污垢，用牙刷先刷表面，再拿刀子撬開(kāi)生蠔。(特別提示，最好讓賣家?guī)湍闱撕?，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)這個(gè)難度實(shí)在太大。)生蠔的肉里面有黑色的內(nèi)臟，一定要摳干凈。

四、煮文蛤，加少量鹽，大火燒開(kāi)，再小火，讓殼打開(kāi)吐出污垢。衛(wèi)生起見(jiàn)，未開(kāi)殼的扔掉。

五、配料。生蠔：蒜蓉、辣椒剁碎、蔥剁碎，海鮮生抽，料酒，粉絲(今天匆忙了，沒(méi)買);

文蛤：蒜切塊，姜切片，干海椒，雞精，料酒，海鮮生抽，生辣椒切絲，花椒、洋蔥切片、香辣醬。

六、入鍋烹制。

生蠔：肉上抹海鮮生抽(用量根據(jù)個(gè)人口味)，少量料酒，粉絲(今天匆忙了，沒(méi)買)，蒜蓉先下鍋炒出香味成金黃色再和碎辣椒等放入殼中，隔水蒸(根據(jù)個(gè)人口味自己把握火候)，碎蔥別忙、蒸好再撒以保持清香;

文蛤：油燒開(kāi)后，入鍋翻炒，(蒜切塊，姜切片，干海椒，雞精，料酒，海鮮生抽，生辣椒切絲，花椒、洋蔥切片、香辣醬)一起入鍋，至于順序就看個(gè)人悟性了。注意別炒太久，以免文蛤肉脫落

七、起鍋，上桌。海鮮最好還是配溫好的紹興花雕，酒里加點(diǎn)姜絲或者梅子，在寒冷的冬天很溫心的哦。

八、開(kāi)動(dòng)（嘴巴都吃花了，寶兒也香昏了，圖就不上了） 順便表?yè)P(yáng)一下自己，美麗勤勞、賢惠愛(ài)家，特寫(xiě)那張很誘人吧。別拍磚，真的太好吃了