魚香茄子

魚香茄子既簡單又好吃，雖然是川菜，吃的人多，會做的也多，就成家常菜了。酸辣中帶著點香甜，再配上一碗米飯，那才叫好吃呢。

食材：紫茄子500g、檸檬1個、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬15g、柱候醬15g、蠔油15g、白糖5g、鹽2g、蒜瓣5個、蔥葉適量、油適量

做法：1.茄子洗凈，切條狀。

2.將切好的茄子放入水中浸泡，防止氧化。

3.檸檬切兩半，擠出檸檬汁備用。

4.將蔥葉劃成細絲。放在水中，成卷兒;大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。

5.鍋內(nèi)倒油，大火燒至七成熱。

6.放入茄條，煎炸至軟透、表面微黃時，用筷子逐個夾出，瀝去油分。

7.炒鍋內(nèi)留少許油，燒至六成熱，放入干紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味。

8.倒入煎炸好的茄子條。

9.翻炒均勻，加入蒜末。

10.放入白糖，蠔油和鹽。

11.淋入檸檬汁，翻炒均勻即可出鍋。出鍋后點綴些許蔥絲即可。