毛血旺

毛血旺是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，它的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。

食材：鴨血300g、牛百葉250g、黃豆芽100g、萵筍1根、黃鱔2條、鹽方火腿50g、油適量、鹽適量、紅辣椒5個、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣6個

做法：1.準備好所有的食材。

2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。

3.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。

4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。

5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。

6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用

7.把所需要的調(diào)味準備好。

8.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。

10.依次加水、生抽和白糖。

11.放入血塊、加入黃鱔片、料酒煮5-8分鐘。

12.再放入牛百葉、黃豆芽、萵筍煮2-3分鐘。

13.這時另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。

14.血旺中最后放入火腿，加雞精調(diào)味關(guān)火。

15.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。

16.最后可撒上一些香菜即可。