魚香肉絲

魚香肉絲，相信沒人不愛這道菜，那酸酸甜甜加上微辣的口感，雖然這是個川菜，但它早已火遍大江南北~

食材：里脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

做法：1.里脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。

2.木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。

3.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入里脊絲，用筷子劃散。

4.里脊絲變色后，盛入盤中。

5.鍋內(nèi)倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。

6.先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。

7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。