四川人最愛(ài)的美食水煮肉片
2014-09-10 14:36:47 來(lái)源:養(yǎng)生網(wǎng) 編輯:admin_yl 評(píng)論:0 點(diǎn)擊:
水煮肉片
水煮肉片算是川菜的經(jīng)典菜了,麻辣鮮香,麻的到位,辣的過(guò)癮,回味無(wú)窮。不管誰(shuí)吃這道菜都能干掉一大碗米飯,太爽了!
食材:豬里脊肉400g、黃豆芽50g、金針菇50g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40g、郫縣豆瓣40g、料酒20ml、醬油25ml、糖3g、干辣椒4個(gè)、花椒5g、雞精適量、淀粉5g、雞蛋清適量、姜適量
做法:1.黃豆芽摘洗干凈。
2.里脊肉洗凈切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻。
3.蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
4.鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5.再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。
6.把食材盛入碗中備用。
7.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9.加入料酒、醬油。
10.加入適量的高湯或者清水,加少許糖
11.煮出香味,再倒入肉片。
12.稍煮2分鐘,加鹽,雞精調(diào)味關(guān)火。
13.另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
14.煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。
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