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“龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起制作，嫩鮮里浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮 。歷史典故：一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農(nóng)家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。后來在市內(nèi)餐館用膳，叫店伙計用此泡茶。店伙計看到乾隆內(nèi)著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調(diào)蝦仁，驚慌中竟把店伙計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內(nèi)。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至令。”

標簽： 清淡 炒 數(shù)小時 普通 熱菜

所需食材/廚具主料

蝦仁(適量)龍井茶(適量)

調(diào)料

熱水(85-90°)鹽(適量)水淀粉(適量)黃酒(適量)

廚具

炒鍋

制作步驟 1

鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。

2

蝦仁用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。

3

將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉，靜置1小時使蝦仁入味。