說(shuō)起三合泥，可能80-90后的一代的年輕人很少有吃過(guò)的！它歷史悠久是一款非常傳統(tǒng)的川菜甜品。

據(jù)說(shuō)三合泥是由滿漢全席內(nèi)的甜品演變而來(lái)，它由糯米粉、燕麥粉、面粉、紅棗粒、枸杞子、松子仁、蓮子粒、桂圓肉粒、葡萄干、熟芝麻、冰糖粉、豬板油等炒制而成，與川菜甜品“八寶鍋珍”“甜黃菜”同為姐妹甜品類。

最近由眉山市旅游發(fā)展委員會(huì)、眉山市人民政府第三產(chǎn)業(yè)辦公室、眉山市商務(wù)局主辦，眉山市旅游協(xié)會(huì)、眉山市餐飲協(xié)會(huì)承辦的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”評(píng)選中，丹棱縣仕清園的八寶三合泥入選為“十大旅游名小吃”榜單。

三合泥真稱的上是四川小吃中的元老了級(jí)別的美食了，現(xiàn)今已經(jīng)幾乎絕跡于都市生活，只有老四川人才能回憶起老街坊老路口所帶來(lái)的那老字號(hào)三合泥的味道。許多眉山的名小吃都?xì)v經(jīng)了近百年乃至超過(guò)一個(gè)世紀(jì)的歲月保存到了現(xiàn)在，但是三合泥卻逐漸淡出了現(xiàn)代生活。

也許是因?yàn)楝F(xiàn)代人有太多更精美的甜食可以選擇，也許是因?yàn)楝F(xiàn)在的生活已經(jīng)不再缺乏物資，三合泥已經(jīng)不再是解饞的零食了。但在那個(gè)肉蛋都要憑票購(gòu)買(mǎi)的年代，有這樣一碗油乎乎燙滾滾的東西端在手里小口小口的吃著，那是何等的幸福。 

三合泥的“賣相”挺不好的，黑黑的泥狀糊糊攙雜著不明碎屑，既沒(méi)有吸引目光的外表，也達(dá)不到現(xiàn)在健康主義所提倡的低糖低熱量飲食。但是它背后所承載的記憶，使它仍然不失為眉山小吃中不得不提的一道。

它之所以叫“三”合泥，是因?yàn)樗扇N主要材料炒制而成。其實(shí)配料加起來(lái)有十八種左右。當(dāng)然，在家里做著自己吃的當(dāng)然就不需要那么麻煩了。

米、芝麻和核桃構(gòu)成了三合泥的主體，先將這三種主材用慢火炒熟（糯米要事先泡24小時(shí)以上），隨后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥狀”。 煮的時(shí)候水一定要少，并且要邊煮邊攪動(dòng)，否則容易結(jié)塊。

主要材料準(zhǔn)備好以后，就可以根據(jù)自家的口味和想法，加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等來(lái)增加香味。

這黑灰的”泥”放到大炒鍋里，用豬油慢慢炒，炒時(shí)加入白糖或紅糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后就好了。好的三合泥最大特點(diǎn)就是三不粘，三不粘就是：不粘碗、不粘筷子、不粘牙！

如果以上步驟做起來(lái)各位覺(jué)得比較麻煩、工序繁多的話，每個(gè)吃貨伙伴都是比較怕麻煩的，不要不承認(rèn)不是有那么句話么：叫做“好吃...做”么哈哈！

如果你想品嘗到正宗的傳統(tǒng)老味道的八寶三合泥，那就來(lái)這里吧！

仕清園酒店(丹棱縣)

仕清園飯店是一家具有百年歷史的老店，被老百姓譽(yù)為“百年老店”、“川菜世家”。飯店于1999年從丹棱小南街喬遷至現(xiàn)址。

仕清園飯店交通方便，布局合理，環(huán)境優(yōu)雅，停車方便，其有濃郁的文化氛圍。飯店技術(shù)力量雄厚，多年來(lái)不斷推陳出新，獨(dú)創(chuàng)特色菜品。為川菜飲食文化的傳承作出了貢獻(xiàn)。

仕清園酒店聯(lián)系方式

聯(lián)系人：王燕群

網(wǎng)址：http://60056071.czvv.com

地址：丹棱縣丹棱鎮(zhèn)跳登路96號(hào)