小吃的由來(lái)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上溯1500年前，是中國(guó)飲食不可缺少的一部分。當(dāng)今常被食客掛在嘴邊的小吃，既有大名鼎鼎的天津麻花、東北的餃子；又有地方特色的富順豆花、丹棱凍粑，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，贊口不絕、百吃不厭。

    在眉山也有那么一款小吃，備受好吃嘴情有獨(dú)鐘，它就是大隱廚房的——手抓餅。在由眉山市旅游發(fā)展委員會(huì)、眉山市人民政府第三產(chǎn)業(yè)辦公室、眉山市商務(wù)局主辦，眉山市旅游協(xié)會(huì)、眉山市餐飲協(xié)會(huì)承辦的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”評(píng)選中，這張餅也入列眉山“十大旅游名小吃”榜單。

    說(shuō)到大隱廚房，很多人可能不太了解，但說(shuō)到大亨酒樓，所有的眉山人基本都耳熟能詳了——那可是眉山高端餐飲的“扛把子”！而大亨酒樓就是大隱廚房的前身。

大隱廚房小吃：手抓餅

據(jù)餐廳小李廚師介紹，為了保證這道小吃質(zhì)量口感，該餅由專人制作的。

首先是醒面要發(fā)酵兩天，接下來(lái)就在餅上撒一層鹽、一層油，多層制作。然后開(kāi)始用油炸餅；首先打開(kāi)爐火先將干鍋預(yù)熱兩分鐘，然后倒橄欖油；等油溫升至三四十度將餅下鍋，炸至微黃翻面將另一面也炸至微黃。然后關(guān)火，倒出剩下的油。利用干鍋再烙餅，直到餅兩面金黃發(fā)脆，趁熱迅速將餅揉松成型。制作手抓餅的大姐說(shuō)，這樣經(jīng)過(guò)揉松的餅更酥松，吃起來(lái)口感更脆、更香。

大隱書(shū)房

吃該餅須趁熱，口感才更酥脆。小李廚師叫我嘗嘗，手撕一塊，放到嘴里，一嚼，酥脆，面香滿齒。味道，有點(diǎn)淡淡鹽味、有點(diǎn)面粉原香味，油是橄欖油自然和諧了餅中特有的元素，更脆、更香酥，保持原味更純真。

價(jià)格：48元/份，每份兩張餅。

    據(jù)廚師小李介紹，該小吃源自老董事長(zhǎng)的夫人從臺(tái)灣帶回來(lái)的名小吃，是她手把手的教我們學(xué)會(huì)制作。說(shuō)起來(lái)已有二十年的歷史來(lái)，后經(jīng)該店擁有10年點(diǎn)心經(jīng)驗(yàn)的老師傅采用特級(jí)高筋面粉，揉合本地元素進(jìn)行改良秘制成今天獨(dú)有的魅力：她千層百疊、層如薄紗、用手抓之，面絲牽連! 所以深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也是食客來(lái)餐廳就餐點(diǎn)擊率非常高的一道小吃。

同時(shí)在此次評(píng)選中入列眉山“十大旅游美食名店”的大隱廚房，主要是一家經(jīng)營(yíng)中餐的酒店：

接待：大廳52人，包間13個(gè)/10人，特色菜：粵式軟殼蟹有機(jī)蔬菜卷、胡須雞98元/列、脆皮東坡烤肘88元/列；辣酒煮花螺 168元/斤；主食：有機(jī)五常米8元/碗、有機(jī)五行面10元/碗、有機(jī)蔬菜26元/位。

電話：38102221

地址：東坡區(qū)三蘇路143號(hào)大亨花園