眉山十大旅游名小吃:饍饌小面——90%的人讀不出它的名字，但嘗過的人都說好
2018-12-26 10:20:54 來源： 編輯：admin_ws 評論：0 點擊：
眉山人的一天，大多是從一碗小面開始的，特別是在這個寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰香辣可口的小面，更是讓人一天都神清氣爽。在眉山的大街小巷，里面飄著熱氣，外面立著一個大大的“面”字的招牌，成為所有面館的“標(biāo)配”。
今天要說的這家面有點特別，在最近由眉山市旅游發(fā)展委員會、眉山市人民政府第三產(chǎn)業(yè)辦公室、眉山市商務(wù)局主辦，眉山市旅游協(xié)會、眉山市餐飲協(xié)會承辦的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”評選中，這家小面榮登“十大旅游名小吃”榜單。
他們名字有點怪——饍饌小面，讀準(zhǔn)啰，[shàn][zhuàn]小面，相信90%的人都不知道讀音，但嘗過的人都為他的味道叫好！
她出生名門——來自響譽眉山甚至全國的眉州東坡酒樓。
在眉州東坡酒樓這個大家庭里，饍饌小面那可是不折不扣的“小配角”，在云集的大菜名菜中，她的“出彩”出人意料！
眉州東坡酒店——饍饌小面
學(xué)名：饍饌小面[shàn][zhuàn]
只吃面不喝湯是眉山人吃面的習(xí)慣，把豬肉剁碎炒制的醬料叫做臊子，饍饌小面的臊子制作更為講究：肉丁切的薄而勻，干煸至透明狀，再配以多種調(diào)味料文火慢炒，上等的臊子色澤鮮紅純正口感肉香突出，這樣一勺油亮鮮香不膩的紅油臊子正是這碗饍饌小面的精髓所在。每當(dāng)一碗熱氣騰騰的饍饌小面端上餐桌的時候，食客們無不搓手期待。
饍饌小面口感勁霸滑爽，油而不膩，外形粗細(xì)均勻，不起疙瘩；湯汁飽含雞湯鮮香，面則是精選一級面多道壓制，雞湯骨頭調(diào)配湯頭，小火慢燉4小時后中火大火各2小時燒開。如此精心制作的饍饌小面，味道可想一般？
起初為小面起個名頗費心思，最后幾經(jīng)周折命名為饍饌小面，字面義理解它就是指糧食；并沒有太多的其他含義，也沒有傳奇的故事博人眼球。其實，樸實何嘗不是一種態(tài)度呢？
與粉絲合影
如今這道深受廣大眉山人熱愛的美食出自眉州東坡酒樓，來東坡酒樓的弛放的朋友們，在品過了大魚大肉的同時，別忘了最后來一碗饍饌小面，雖然小面成為了大席當(dāng)中最后的配餐，但是其驚艷的味道最后會點綴出完美的句號。
俗話說：“大餐有魚又有肉，不吃主食怎能夠？”吃飽后長舒一口氣，滿足！
饍饌小面地址：
東坡區(qū)九巷十坊10號坊——眉州東坡酒樓
綜合整理：胡桃夾子
2018年眉山“十大旅游美食名店”、“十大旅游名小吃”獲獎名單如下
馬旺子酒樓(東坡區(qū))
小品苑(青神縣)
大隱廚房(東坡區(qū))
雙天酒家(仁壽縣)
漢陽第一家(青神縣)
仕清園(丹棱縣)
京川烤鴨酒樓(東坡區(qū))
秦家園農(nóng)家樂(彭山區(qū))
望峨臺山莊(仁壽縣)
德元樓(洪雅縣)
八寶三合泥(丹棱縣 仕清園)
手抓餅(東坡區(qū) 大隱廚房)
紅糖軟粑(東坡區(qū) 眉山賓館)
蘇門三杰(東坡區(qū) 岷江東湖飯店)
陳大案餃子(洪雅縣 陳大案餃子店)
苦蒿餅(仁壽縣 山外青山鄉(xiāng)村酒店)
眉州饍饌小面(東坡區(qū) 眉州東坡酒樓)
南橋凍粑(丹棱縣 南橋凍粑店)
香煎老紅糖枕頭粑(青神縣 永勝農(nóng)家樂)
醪糟餅(洪雅縣 德元樓)
馬旺子酒樓(東坡區(qū))
小品苑(青神縣)
漢陽第一家(青神縣)
京川烤鴨酒樓(東坡區(qū))
南橋凍粑店(丹棱縣)
三蘇龍眼酥(東坡區(qū) 三蘇食品廠)
陳大案餃子(洪雅縣 陳大案餃子店)
雨花餅(東坡區(qū) 蔬養(yǎng)人間素食餐廳)
南橋凍粑(丹棱縣 南橋凍粑店)
鍋盔(青神縣 倪碼頭快餐店)
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