俗話說(shuō)，“民以食為天”。除了能解決人民的溫飽，給人鮮美的口感享受外，美食里還有一種人文關(guān)懷，使人陶醉其中。

美食里蘊(yùn)含著人文關(guān)懷，最著名的就是打著蘇東坡招牌的系列菜：東坡肉、東坡肘子、東坡魚(yú)等。蘇東坡不僅是一位大詩(shī)人，還是個(gè)美食家。他的美食之所以能聞名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文關(guān)懷。

東坡肉，皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，口感酥爛而外形不碎，味道香醇而不油膩。菜的味道就如同蘇東坡對(duì)子民的關(guān)懷之情一樣悠遠(yuǎn)而香醇。蘇東坡在被貶到長(zhǎng)江邊上的黃州任職時(shí)，見(jiàn)當(dāng)?shù)匕傩詹幌藏i肉，導(dǎo)致豬肉價(jià)格很賤。為了平衡當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高養(yǎng)豬戶(hù)的生活，蘇東坡參照自己家鄉(xiāng)眉山一帶的烹飪做法，烹調(diào)出了讓人回味無(wú)窮的東坡肉，送給各家各戶(hù)品嘗并將烹調(diào)方法傳授給他們。為此，一首《食肉詩(shī)》流傳了下來(lái)：

黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。

每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。

這樣不僅解決了豬肉滯銷(xiāo)的難題，還讓當(dāng)?shù)匕傩涨猩眢w會(huì)到了蘇東坡作為父母官對(duì)子民的真切關(guān)懷。。他將百姓的生活點(diǎn)滴都安放在心上，人民的勞苦和辛酸也都成了他的心事，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在想著讓百姓們安居樂(lè)業(yè)。并且身體力行的將這種關(guān)懷送至百姓的家中，也送到了他們的心坎里，大有范仲淹的“先天之憂(yōu)而憂(yōu)，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的百姓情懷，而他的這種以天下憂(yōu)樂(lè)為先的人文關(guān)懷又恰到好處的融入到了他的美食里。

東坡魚(yú)又是一道富含人文關(guān)懷的美食。蘇東坡在任職時(shí)，曾發(fā)動(dòng)民眾疏浚河道。他見(jiàn)百姓們勞作辛苦，就和家人一起按照自己的方法將肥美的魚(yú)進(jìn)行烹調(diào)，并親自送到每一位民工家里表示慰問(wèn)。民工們深為感動(dòng)，都認(rèn)為這是從來(lái)沒(méi)有嘗到過(guò)的美味佳肴，并把這道菜稱(chēng)為“東坡魚(yú)”。從此，這道菜便稱(chēng)為一道名菜稱(chēng)為下來(lái)。

蘇東坡曾在《東坡志林》中寫(xiě)道：“予在東坡，常親執(zhí)倉(cāng)煮魚(yú)，客未嘗不稱(chēng)善”。蘇東坡擅長(zhǎng)烹飪，尤其擅長(zhǎng)將自己對(duì)他人的人文關(guān)懷融入其中，并且毫不鏗吝地將自己研究出來(lái)的美食烹飪法傳授到家家戶(hù)戶(hù)。美食，美食，什么叫美食。百姓們都能吃上的，都認(rèn)可的東西才能稱(chēng)作美食。有他駐足過(guò)的地方幾乎都會(huì)留下他對(duì)一個(gè)地方的關(guān)懷與感動(dòng)，一道美食也足以讓人們銘記一個(gè)人的一生。

美食，美的不僅僅是人的味蕾所感覺(jué)到的鮮美可口，更是那顆包含著人文關(guān)懷的真摯的心靈。

來(lái)源:今日頭條