一

　　壇泡菜，東坡文化。一個(gè)味蕾，一個(gè)思想，看似不相及，卻在眉山“泡制”下，釀出純正中國(guó)味道。

　　眉山，古稱眉州，大文豪蘇東坡故鄉(xiāng)，西南地區(qū)一顆璀璨文化明珠。眉山文化盛于兩宋時(shí)期，“唐宋八大家”三元出自眉山；兩宋三百年間，這里走出886名進(jìn)士，名震全國(guó)。“孕奇蓄秀當(dāng)此地，郁然千載詩(shī)書城”，800多年前，著名詩(shī)人陸游以此詩(shī)句表達(dá)了他對(duì)眉山的贊美。

　　今天，東坡泡菜，帶著悠悠古韻走來(lái)，在經(jīng)歷高標(biāo)準(zhǔn)、高科技技術(shù)創(chuàng)新洗禮后，與韓國(guó)泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜，創(chuàng)造了令世界頂贊的“中國(guó)味道”。

　　今天，行走眉山城市街頭，兩宋榮光、東坡宋城等城市街景，帶你“穿越”回到兩宋。泡菜與文化，思想與味蕾的撞擊，將會(huì)產(chǎn)生怎樣的火花？這個(gè)問(wèn)號(hào)，令人遐想！

　　東坡泡菜

　　中國(guó)味道走向世界

　　眉山不僅是聞名蜀中的糧倉(cāng)，還是適合蔬菜生長(zhǎng)的寶地。辣椒、豇豆、蘿卜……一年四季各色時(shí)令鮮菜次第上市，皆可入甕泡制，家家泡制咸酸甜味適中的泡菜，成為千家萬(wàn)戶餐桌不可缺少的美味佐餐。

　　她從加工產(chǎn)品單一的小作坊生產(chǎn)模式，發(fā)展成為高標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)械化，代表中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)最高水平的大產(chǎn)業(yè)；她將藏于“深閨”，毫不起眼的“青菜蘿卜”遠(yuǎn)銷至韓日、歐美等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并端上了奧運(yùn)會(huì)、全國(guó)兩會(huì)的餐桌；她用傳承千年、人人能會(huì)的傳統(tǒng)工藝，泡出了眉山人“有鹽有味”的幸福生活……

　　為保護(hù)傳統(tǒng)泡菜制作工藝，傳承和弘揚(yáng)東坡泡菜文化，2012年，東坡泡菜行業(yè)又有了新的動(dòng)作——將東坡泡菜項(xiàng)目打捆，申辦“東坡泡菜”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2013年，在東坡泡菜成功申請(qǐng)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，向著省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄申報(bào)征途進(jìn)發(fā)。以實(shí)施泡菜關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范、泡菜生產(chǎn)智能自控技術(shù)應(yīng)用、直投式乳酸菌發(fā)酵泡菜、滲香泡菜、炒泡菜創(chuàng)新生產(chǎn)等項(xiàng)目，加快生產(chǎn)工藝改進(jìn)和新產(chǎn)品研發(fā)，東坡泡菜以色鮮味美、脆嫩爽口、養(yǎng)胃保健馳譽(yù)中外。

　　如今的東坡泡菜，正乘著歷史文化的東風(fēng)，以多手段、多角度、多渠道，將東坡特色飲食文化的火種傳播得更廣、更遠(yuǎn)。