記得很小的時(shí)候，有一種吃法是非常受大家歡迎的。一盤滾沸的湯鍋里，滾滾的紅油，配上八角、丁香、茴香、桂皮、陳皮、花椒、辣椒等香料精心熬制的燙料，再將各種蔬菜，肉類用小簽子，串起來，放到鍋里一燙，拿出來，蘸著秘制的配料。

沒有什么講究的烹調(diào)過程，蔬菜和肉肉就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

在那時(shí)，我們管它叫麻辣燙。現(xiàn)在呢，已經(jīng)衍生出很多個(gè)吃法了，什么串串呀，冒菜呀，火鍋呀，再后來還有什么干拌串串，油炸串串，滿目玲瑯。

在眉山，一提到大盆麻辣燙，我想很多吃貨們，第一個(gè)想到的就是朱四嬢大盆麻辣燙了。早就聽同事說起這家的串，尤其是油炸的。于是乎，必定是要來領(lǐng)略一下的。

走老遠(yuǎn)，我就聞到了那誘人的香味。既然油炸好吃，索性直接拿了一大把全部油炸。老板娘都連聲過來說，你們炸的太多了吧，兩個(gè)人吃不完那么多的。

我看了看朋友，說：“你確定吃的完這么多，還有燙的，也這么多呢？”朋友表示沒問題，于是跟老板娘說：“沒事，都炸了！”

不久，美味便端上桌來。脆脆的掌中寶、排骨，搭配著又香又辣的干碟，外酥里嫩，頓時(shí)讓人心生滿足。鍋里燙著的串串也一直咕嚕嚕的冒著熱氣，這樣一燙，一炸間，肚子很快就圓鼓鼓了。