川菜魂，中國味。

鹽水和蔬菜，是東坡泡菜的基礎(chǔ)。發(fā)酵的過程是如此的奇特：是蔬菜的終結(jié)，是孕育的過程，是新生的展望。

泡好的泡菜入口后刺激味蕾激發(fā)食欲，吞咽后神清氣爽余香繞腔。

靜靜的夜里，你甚至能聽到泡菜在壇里呼吸的聲音，這里有悟道的元素，它被定為美食禪學(xué)。

今日起，聚焦東坡故里。

為了積極倡導(dǎo)節(jié)儉辦會新風(fēng)，即日至11月1日，眉山將舉辦東坡文化節(jié)和四川泡菜展銷會（以下簡稱“兩節(jié)”活動），期間，既有東坡文化和四川泡菜的主題講座，也有蘇氏企業(yè)進(jìn)眉山簽約等活動。

一個(gè)是國內(nèi)最具影響力的東坡紀(jì)念活動，一個(gè)是國內(nèi)頂級泡菜盛會，“兩節(jié)”深度融合，緊扣眉山“文化立市”戰(zhàn)略，讓東坡文化交流和泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互輝映，將泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升到彰顯東坡文化的高度。

擁有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品身份的東坡泡菜，曾經(jīng)是北京奧運(yùn)會志愿者早餐配菜，還端上了人民大會堂國宴餐席。

在國際市場上，東坡泡菜的粉絲也不少—產(chǎn)品先后登陸日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等100多個(gè)國家和地區(qū)。

但除了這些，世界究竟還看好一“泡”打響的東坡故里什么？

文化為魂，才敢“泡”天下。

“作為東坡文化的重要文化形象和文化符號，要讓東坡泡菜比回鍋肉更出名。”作為最具代表性的“中國味道”，東坡泡菜借來東風(fēng)，以獨(dú)特的方式將千年的川菜文化推向世界。

自建基地 每袋泡菜有源可查

“上半年我到四川出差，帶了一盒東坡泡菜回家，令我母親食欲大增，現(xiàn)在她迷戀上了泡菜啦，一天沒泡菜，她的飯量就會下降，三天不吃泡菜，她就會生病。”

10月28日，第四屆東坡文化節(jié)和第五屆四川泡菜展銷會尚未開幕，在日本一家制造企業(yè)任職的范世軍就利用年假帶著母親來到了眉山。

剛下高速，眉山就令范世軍眼前一亮：高速路收費(fèi)站是城樓模樣，眉州大道上處處“兩宋榮光”，東坡島、東坡湖、東坡公園、東坡廣場……就連空氣中，都能聞到“蘇東坡”的味道。

范世軍之前帶回的東坡泡菜是眉山一企業(yè)生產(chǎn)的開胃系列產(chǎn)品，這一批次產(chǎn)品的蔬菜原料，出自于東坡區(qū)松江鎮(zhèn)的種植大戶劉鳳玲。

劉鳳玲種的是訂單蔬菜，通過合作社直接銷售給泡菜企業(yè)，種植所采用的種子、肥料等均由公司提供，綠色防控、管護(hù)等嚴(yán)格按照無公害要求實(shí)施，進(jìn)入公司做成成品后，原料也有源可查，這些蔬菜，“泡”出了劉鳳玲等21萬農(nóng)戶的幸福生活。

擁有地處北緯30度得天獨(dú)厚自然條件的東坡故里，自古以來就是傳統(tǒng)蔬菜種植區(qū)。

2009年以來，當(dāng)?shù)鼐蛣?chuàng)新“企業(yè)+基地”一對一發(fā)展模式，建立企業(yè)與基地良性互動、長效發(fā)展機(jī)制，以龍頭企業(yè)為引擎，打造泡菜原料基地。

“通過自建基地，有利于企業(yè)建立完整的質(zhì)量可溯制，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)穩(wěn)定！”抓住這一機(jī)遇，眉山所有泡菜加工企業(yè)均建立了相應(yīng)的原料生產(chǎn)基地，被確立為全省唯一的國家級綠色食品蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣（區(qū)）的東坡區(qū)，2012年泡菜原料基地面積就達(dá)28.5萬畝。“我們甚至能夠讓消費(fèi)者知道袋子里的泡菜產(chǎn)自哪塊地，何人所種等。”

基地建設(shè)有明確的要求：在基地選址上，泡菜企業(yè)明確要求，基地附近無加工企業(yè)，無粉塵污染、水質(zhì)污染和空氣污染，在種植過程中，從蔬菜栽種到收割，不施化肥，不噴農(nóng)藥。

為把好泡菜生產(chǎn)原料的準(zhǔn)入關(guān)，當(dāng)?shù)剡€規(guī)定，不管是何處的泡菜原料，入廠前均需檢驗(yàn)，合格后方可進(jìn)入鹽漬池，不合格原料，禁止入廠。

安全而綠色的原料，嚴(yán)格監(jiān)管的生產(chǎn)過程，注定了東坡泡菜的非凡品質(zhì)：鮮亮的色澤，均勻的形狀，質(zhì)地細(xì)膩，咸淡可口……

產(chǎn)業(yè)集群 小菜泡出眉山神話

5個(gè)中國馳名商標(biāo)、8個(gè)四川省著名商標(biāo)、7個(gè)四川名牌、17個(gè)有機(jī)食品、69個(gè)綠色食品。

擁有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品身份的東坡泡菜，曾經(jīng)是北京奧運(yùn)會志愿者早餐配菜，端上了人民大會堂國宴餐席。

在國際市場上，東坡泡菜的粉絲也不少—產(chǎn)品先后登陸日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等100多個(gè)國家和地區(qū)。

一碟農(nóng)家小菜，從尋常百姓之家，發(fā)展到現(xiàn)在全年加工135萬噸以上，全年銷售收入上百億元。眉山也將成為全國首個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)銷售收入突破百億的市，泡菜成為眉山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化首個(gè)突破百億銷售收入的產(chǎn)業(yè)。

這碟小菜，何以“泡”出如此多的“眉山神話”？

品牌！品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，更是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的不竭動力。

為助推品牌創(chuàng)建，省委、省政府和眉山市委、市政府鼎力支持，眉山市出臺了《眉山市農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)行動計(jì)劃》《推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)實(shí)施方案》；東坡區(qū)還每年劃撥?？?00多萬元，對新獲得“中國名牌”和“中國馳名商標(biāo)”等品牌企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

為強(qiáng)化品牌宣傳，最近幾年的全國“兩會”期間，眉山市委書記李靜在出席人代會之余，竭力宣傳推介東坡泡菜。

從2009年起，眉山連續(xù)舉辦中國四川泡菜國際論壇、中國四川泡菜國際品鑒會、中國四川泡菜國際展銷會，東坡泡菜借國際盛會的東風(fēng)，走向全國、聞名世界。此外，眉山市積極組織相關(guān)龍頭企業(yè)組團(tuán)參加全國糖酒會、廣交會、西博會、農(nóng)交會等大型商貿(mào)活動，與各地大型超市對接洽談。

為做強(qiáng)做大品牌，2010年，按照省委、省政府和眉山市委、市政府“打造國內(nèi)一流、國際知名泡菜城”的要求，東坡區(qū)開建10平方公里的“中國泡菜城”。

依托中國泡菜城，堅(jiān)持走集約、集群發(fā)展的道路，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺，現(xiàn)有泡菜加工企業(yè)紛紛入園發(fā)展，徹底告別小作坊式生產(chǎn)，升級為現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)。

功夫不負(fù)有心人，截至今年9月底，眉山市泡菜企業(yè)發(fā)展到68家，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，省級龍頭企業(yè)6家，市級龍頭企業(yè)18家，億元產(chǎn)值企業(yè)10家，自營出口企業(yè)9家……

一年一邁步，一年一跨越，“東坡泡菜”的品牌影響力和市場占有率逐年提升。農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華對此給予了充分肯定：眉山泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一年一個(gè)新臺階。

文化“泡”菜

要比回鍋肉還出名

在東坡故里，有文字記載的泡菜制作歷史，至少可以追溯到1500多年前。眉山是北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故鄉(xiāng)，南宋大詩人陸游曾譽(yù)稱“孕奇蓄秀當(dāng)此地，郁然千載詩書城”。據(jù)稱，東坡故里人制作泡菜的工藝大都傳承于蘇東坡，歷史給了眉山泡菜難得的文化美名—東坡泡菜，一年四季各色時(shí)令鮮蔬次第上市，鮮食之余，皆可入甕泡制。

把文化與經(jīng)濟(jì)相銜接，如何一“泡”打響，這是一個(gè)難題。

東坡文化節(jié)和四川泡菜展銷會，如此具有鮮明地方特色和深厚文化底蘊(yùn)的主題節(jié)日，讓東坡泡菜與東坡文化厚重底蘊(yùn)“泡”出的深刻內(nèi)涵，促進(jìn)各地的泡菜文化交流，全面展示東坡美食和東坡故里新貌。

這是文化與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的佐證，先文化，而后企業(yè)，游走于經(jīng)濟(jì)與文化之間，不能不說是東坡泡菜的一大開明策略，眉山下了一招好棋。

借著“東坡泡菜文化”的東風(fēng)，歷史文化底蘊(yùn)深厚的東坡泡菜，攪動了食品行業(yè)的風(fēng)潮，更喚醒了萬千消費(fèi)者的味蕾。

2009年以來，眉山市連續(xù)舉辦“中國四川泡菜國際展銷會”，借助舉辦國際展會進(jìn)行展示和推廣，讓東坡泡菜走上了飲食文化傳播之路，越來越多的海內(nèi)外游客在集“生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測、研發(fā)培訓(xùn)、旅游觀光、文化博覽”一體的中國泡菜城領(lǐng)略到了東坡泡菜文化的獨(dú)特魅力，“東坡泡菜”迅速走紅，成為眉山最靚麗的新名片。