一說到四川的面，第一個(gè)肯定就是想到它。這個(gè)簡(jiǎn)直是成都的代表了。以前挑夫挑起擔(dān)子在碼頭賣面，所以名字就是這么來的，簡(jiǎn)單粗暴。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，不愧是“中國(guó)十大名面條”之一。方便面都有擔(dān)擔(dān)面口味了，你說它有好火，當(dāng)紅“炸子雞”呢~

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成都擔(dān)擔(dān)面

一說到四川的面，第一個(gè)肯定就是想到它。這個(gè)簡(jiǎn)直是成都的代表了。以前挑夫挑起擔(dān)子在碼頭賣面，所以名字就是這么來的，簡(jiǎn)單粗暴。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，不愧是“中國(guó)十大名面條”之一。方便面都有擔(dān)擔(dān)面口味了，你說它有好火，當(dāng)紅“炸子雞”呢~

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成都甜水面

面條有筷子那么粗，入口非常有嚼勁，再灑點(diǎn)花生碎和芝麻，整個(gè)口感很脆，因?yàn)橛昧颂厥忉u料，入口會(huì)覺得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味在嘴里停留很久。夏天家太發(fā)熱不想吃飯的時(shí)候，甜水面就是最好的選擇了~

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勾魂面

顧名思義就是好吃到把你的魂都勾走。有點(diǎn)懸喂~當(dāng)然這是夸張的說啦，但是它的好吃度是不夸張的。“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，每天生意好到爆炸，很多人情愿端起碗在路邊蹲到吃，都想“一親芳澤”。算了算了，真的是勾了好吃嘴的魂。

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怪味面

這碗面不得不說的是它的湯，湯汁由豬骨肉以及海米、墨魚、扇貝、魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成，熱氣騰騰的面條配上內(nèi)容豐富的湯汁，味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味、又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味。嘿~硬是怪得有名堂。

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鋪蓋面

鋪蓋面通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意，果然是吃形補(bǔ)形。媽媽再也不用擔(dān)心我感冒了。

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生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面館的主打面，也是我比較愛點(diǎn)的。就為尋求那種直逼靈魂的辣勁。它的辣不是像油辣椒那種油香的辣，而是生辣椒的生猛和清香!啥子二荊條，小米椒，雙辣合璧，辣出天際。想想生吃小米椒的感覺，你聞到這碗面，都會(huì)冒汗!吃起來，辣得難以抗拒，還帶著青椒的清香。吃完，猛吸兩口涼氣。

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華興煎蛋面

用銅鍋煮面，用銅鼎吊湯，用銅勺煎蛋，用銅瓢炒料……香濃飽蘸的紅番茄汁，翠綠養(yǎng)眼的木耳菜，象牙白的銀絲掛面，金燦燦的煎蛋;用木筷輕輕一戳，星星點(diǎn)點(diǎn)的蔥花和碎米芽菜帶著馥郁的鮮香直沖鼻喉，讓你的味蕾忍不住想要?dú)g呼。這碗看似普通的面，讓很多成都人心心念念，因?yàn)樗抢铣啥嫉奈兜馈?/p>

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宜賓燃面

全世界人民對(duì)這個(gè)一點(diǎn)都不陌生了，簡(jiǎn)直是“街面”，每個(gè)小區(qū)樓下憋憋有一家。面油重?zé)o水，一點(diǎn)就燃，所以叫燃面。(這么酷炫?下次去試一盤，老板會(huì)不會(huì)打我)面條煮熟撈起甩干，再以宜賓碎米芽菜、小磨香油、金條辣椒、核桃、花生和其他香料作輔料，那叫一個(gè)美味。吃來哽到了喝杯免費(fèi)豆?jié){，再點(diǎn)一份涼糕當(dāng)飯后甜點(diǎn)，滋潤(rùn)得板~

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雅安撻撻面

撻撻面的歷史有點(diǎn)長(zhǎng)哦，100多年的老古董面。和一般的水葉面不一樣，這個(gè)面是純手工現(xiàn)吃現(xiàn)做。將事先準(zhǔn)備的面團(tuán)在案板上揉、撻，最考驗(yàn)師傅的力度和手藝。一般有牛肉、大肉、雜醬、三鮮等口味，湯汁都是原湯，再灑把香菜，味道很夠，吃了面再把湯喝干，這個(gè)才是正確吃法。現(xiàn)在人些愛折騰，發(fā)明了泡椒和干拌味，不過良心說也很好吃。

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敘永豆湯面

面條有加堿細(xì)面、寬面、二葉子，熟后起鍋舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺粑豌豆蓋紹面上，面本身不放太多佐料，清淡可口，老少皆宜。但餐桌上需配海椒面、糊海椒面、麩醋等，根據(jù)自己口味再調(diào)和。面味鮮，湯爽口，大白豌豆顆粒如珠，溜耙，粉味十足，和面搭配在一起簡(jiǎn)直是太和諧了。

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資中兔子面

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閬中牛肉涼面

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廣元蒸涼面

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雞絲涼面

雞絲涼面，面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，放上手撕的雞絲，更有筋道，再配上特制調(diào)料，簡(jiǎn)直美味到cry。這道面歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國(guó)各地。而且夏天吃這個(gè)簡(jiǎn)直爽歪歪~

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邛崍奶湯面

將煮好的水葉面加入用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，湯色微黃似奶，味道鮮美，就依其湯色稱之為“奶湯面”。滿滿的膠原蛋白有沒有。鮮美的奶湯面再配上泡菜、青海椒，味道很巴適。我真的還想再吃500碗!

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內(nèi)江牛肉面

面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，細(xì)面重堿、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點(diǎn)細(xì)碎香菜，湯中還會(huì)別出心裁添加韭黃調(diào)味，內(nèi)江牛肉面獨(dú)到之處就在于此。

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內(nèi)江熗鍋面

內(nèi)江熗鍋面，屬于中華名小吃之一，發(fā)源于上個(gè)世紀(jì)70年代初。內(nèi)江熗鍋面是用內(nèi)江特有的堿水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等制成，是只有內(nèi)江才有的美食，特別是北街的兩家面館制作的最為正宗。市民王先生透露：這個(gè)面巴適哦，面條粗大圓滑，吃起來有一種特別勒香味，我最愛吃咯。

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武勝豬肝面

四川人就愛吃這些內(nèi)臟，啥子鹵肥腸啊，炒腰花兒啊......現(xiàn)在還發(fā)明了豬肝面。武勝豬肝面色澤亮麗，豬肝很嫩，沒有騷味，吃不出豬肝本身的磨砂顆粒感，口感細(xì)膩，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、明目等功效。吃著吃著，還吃出了健康。不愛吃豬肝的北鼻都準(zhǔn)備去嘗一下，預(yù)防老花眼。

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崇州查渣面

這道面是查淑芳孃孃創(chuàng)制。查孃孃把賣不完的抄手心用油爆炒，第二天拿來做面臊子。臊子又細(xì)又香脆，形狀像渣渣，很多人都愛吃這種渣渣臊子面。因?yàn)椴閶鷭詹?，于是就取名叫查渣面。現(xiàn)在查渣面的招牌上都印了查孃孃的照片，和老干媽陶華碧有的一拼。

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廣漢全蛋金絲面

面條用上等面粉、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工搟薄切細(xì)而成，面條切得非常的細(xì)，像絲線一般。色澤金黃，下鍋即熟，不留筋，不渾湯。以原湯沖調(diào)料，放臊子，再倒點(diǎn)芝麻油，十里飄香(啊~迷醉~)?？诟屑?xì)軟柔滑，不管是沒有長(zhǎng)牙的小奶娃還是牙齒掉光的老年人都適合吃。當(dāng)然也正合我這種不愿意咀嚼的懶王的心意。

21.眉山仁壽碎花牛肉面