【蘇式月餅制作方法】

　　    原料：

　　油皮：中筋面粉：250克，麥芽糖：25克，溫水：80克，豬油：10克

　　油酥：低粉225克，豬油：113

步驟圖示

　　做法：

　　    1、分別把油皮和油酥和成團，油皮揉至表面光滑，蓋上保鮮膜靜止30分鐘；

　　2、油皮分割成23克一份，油酥分割成17克一份分別滾圓，再把分割好的油酥包入分割好的油皮，收口朝下；

　　3.把包好的油皮用搟面杖搟成牛舌形，然后由前向后卷起再重復一次卷好備用；

　　4、將每個小面團搟成8cm大小的圓皮，取40克餡包好，（蛋黃先用清油浸泡30分鐘去腥味）取出蛋黃瀝干，蛋黃+蓮蓉=40克，包好后收口朝下無需按壓，刷上蛋液（黃多白少）粘上黑芝麻；

　　放入已預熱至180度的烤箱內，25分鐘左右（以各自的烤箱性能為準）烤上色即可。