天氣回暖又到了吃小龍蝦的季節(jié)，眼下正是小龍蝦大量上市的時(shí)候，很多市民對(duì)于小龍蝦的熱愛近乎狂熱，然而食用過量的小龍蝦也會(huì)對(duì)身體造成傷害，并且也不是人人都適合吃小龍蝦。

勿吃死蝦 腐壞快分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)

市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。如何鑒別死蝦？烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

勿吃小龍蝦頭 毒素最多

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

小龍蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

哪些食物不能和小龍蝦同吃

1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素c結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷，會(huì)造成人體食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含維生素c的水果，飲料也不要喝了，白水還是安全點(diǎn)。要吃水果，最好在吃完龍蝦兩小時(shí)后。

2、不能與豬肉，狗肉。南瓜等同食。

3、與葡萄、山楂、柿子之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。

4、吃龍蝦就會(huì)很辣，很多人就喜歡在吃龍蝦時(shí)喝點(diǎn)冷飲吃點(diǎn)冰的東西，這樣也是不行的。

5、既然是夜市排檔，往往是很多人一起吃的，那這時(shí)候來瓶啤酒怎么樣?那是千萬要不得的!龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后最后總會(huì)變成尿酸，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)。

選購好蝦，佐以姜與醋選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

案列一：

武漢的王女士吃破舌頭仍吃興不減結(jié)果查出舌癌

今年48歲的王女士是一名資深饕客，夏吃龍蝦秋吃蟹，十幾年來，武漢乃至湖北的口碑蝦莊蟹館她都嘗了個(gè)遍，嫌手剝殼麻煩，會(huì)弄得滿手油污，她還練就了直接用嘴巴剝蝦殼的本領(lǐng).去年夏天，她在一次吃蝦之后舌頭上出現(xiàn)了破潰，盡管會(huì)影響咀嚼，卻絲毫沒有影響她吃蝦的興致，“龍蝦螃蟹殼那么硬，偶爾打出個(gè)水泡很正常。”她沒想到，半年多的時(shí)間里，治療口腔潰瘍的西藥和中藥都試過了，被蝦殼劃到的地方不但沒有痊愈，反而變成了一個(gè)小肉粒。接診的主治醫(yī)師蔡昂發(fā)現(xiàn)她舌頭的左側(cè)有一個(gè)菜花狀的結(jié)節(jié)，已經(jīng)長到綠豆那么大，且該結(jié)節(jié)周圍有膿液“一般的舌頭潰瘍不可能持續(xù)這么久，更不可能長大。”蔡主任建議王女士做一個(gè)病檢，結(jié)果確診為舌癌。

舌癌和舌潰瘍之間有何聯(lián)系?蔡主任介紹，王女士在吃蝦子的時(shí)候，舌頭被劃破，她在傷口沒有愈合的情況下，繼續(xù)長期食用辛辣食物，反復(fù)刺激破潰的地方，是導(dǎo)致舌頭癌變的誘因之一，加上蝦子本身就屬于“發(fā)物”，長期食用會(huì)加速病情發(fā)展。蔡醫(yī)生建議大家，在吃小龍蝦的時(shí)候盡量用手剝蝦殼，避免用嘴巴直接咬。舌頭或者口腔出現(xiàn)潰瘍時(shí)，需要禁吃辛辣，以免反復(fù)刺激破損部位誘發(fā)癌變。(來源：武漢晚報(bào)官微)

案列二：

杭州女孩吃小龍蝦突然咳血肺部出現(xiàn)空洞

最近，蘇州夏女士突然咳血，發(fā)燒!就醫(yī)后發(fā)現(xiàn)，她肺部出現(xiàn)多處空洞，經(jīng)診斷感染了肺吸蟲病。原因竟是吃了不干凈的小龍蝦!在顯微鏡下，龍蝦體內(nèi)附著很多寄生蟲，醫(yī)生提醒，吃進(jìn)體內(nèi)可能引起肺吸蟲病，小龍蝦一定要燒熟的!(來源：江蘇衛(wèi)視)

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