菜農(nóng)裝車交售訂單青菜。

　　近幾年，眉山充分利用區(qū)位、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，緊緊圍繞統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展和推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，科技為支撐，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為載體，大力發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)。泡菜產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)健康發(fā)展，更是創(chuàng)造了企業(yè)、農(nóng)戶“雙贏”的格局，帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富。

　　預(yù)計(jì)2013年全市泡菜產(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收達(dá)11.8億元以上，其中38萬畝泡菜原料基地帶動(dòng)21萬農(nóng)戶年增收6.5億元，68家泡菜企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民就地務(wù)工2.51萬人、年收入5.3億元。“泡菜產(chǎn)業(yè)已成為實(shí)實(shí)在在的富民產(chǎn)業(yè)！”市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)熊英表示。

　　眉山泡菜以龍頭企業(yè)為引擎，大力發(fā)展“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式和“訂單農(nóng)業(yè)”。通過市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)利益共享、互惠互利，實(shí)現(xiàn)蔬菜基地可持續(xù)發(fā)展。

　　與此同時(shí)，依托“市場(chǎng)—專合組織—基地—農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，一家一戶分散種植逐漸向規(guī)模化、集約化、高效化邁進(jìn)。目前，全市參與泡菜原料基地建設(shè)的農(nóng)民專業(yè)合作社已發(fā)展到數(shù)百家，90%的種植農(nóng)戶簽下訂單。這樣的模式，極大地提升了眉山蔬菜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

博物館里，場(chǎng)景再現(xiàn)眉山泡菜悠久的歷史。本網(wǎng)記者 郭僑 攝

　　【文化承載】眉山人的泡菜情結(jié)

　　雖然東坡泡菜已經(jīng)走出眉山，馳名中外，但它沒有因此和我們眉山人有任何距離。套用一句廣告詞，“還是原來的配方，還是熟悉的味道”，它依然是我們餐桌上最常見最貼心的那道菜。

　　“上盤泡菜嘛！”“好，馬上就來。”在眉山，不管是在“蒼蠅館子”吃早點(diǎn)還是在豪華酒店就餐，這樣的對(duì)話隨處可聞。

　　眉山人和泡菜有著不能割舍的情愫。它貫穿了我們小時(shí)候的記憶，也是我們最溫情的回憶。東坡故里家家戶戶幾乎都能制作泡菜，對(duì)眉山人來講，泡菜是一種文化，一種生活，更是一種情結(jié)。

　　據(jù)說蘇東坡喜食泡菜，不僅每餐必吃，還親自動(dòng)手腌制。每到一地，除自己買壇泡菜外，他更樂意將家鄉(xiāng)眉山的傳統(tǒng)泡菜制作技藝傳授給當(dāng)?shù)厝耍€留下了《菜羹賦》、《東坡羹賦》等一百多篇詩文。歷史給了眉山泡菜難得的文化美名——東坡泡菜。美味的泡菜，成了東坡文化最生動(dòng)鮮活的載體之一。

　　在28歲市民小劉的記憶里，泡菜是眉山人與人之間溝通的溫情紐帶。“很多人小時(shí)候都有過去鄰居家要泡菜的經(jīng)歷吧。”小劉說，小時(shí)候鄰居李嬸家的泡菜在他們那一片兒是很有名的，去要泡菜和“起壇水”的人很多。小劉家和李嬸的院子就隔一道墻，自然吃她家泡菜的時(shí)候更多。“常常是我媽開始做飯了，突然塞個(gè)碗在我手里，說快去隔壁嬸嬸家要點(diǎn)泡菜，今晚咱們家做魚吃。’”小劉便樂顛顛地端了碗去要泡菜，酸蘿卜、泡青菜什么的，碗都裝不下了李嬸還在使勁往里加?；丶业穆飞?，小劉總是忍不住偷偷抓起一根酸豇豆或一片酸蘿卜吃得津津有味。

　　現(xiàn)在的東坡泡菜和以前比，口味、品種更豐富，也更上檔次?？吹侥切┌b精美的泡菜，一種熟悉的生活情懷彌漫在空氣里，也滲透到小劉心里，讓他感覺到流轉(zhuǎn)的時(shí)光中多了幾絲溫情，快節(jié)奏的日子中也多了幾許溫暖。所以他常常買泡菜吃，也會(huì)給外地的朋友送東坡泡菜。“我會(huì)告訴他們，這是眉山的名牌特產(chǎn)，而且和蘇東坡是有關(guān)系的。”小劉說他希望通過泡菜讓朋友也能分享自己記憶里那些溫暖的人情世故。

　　在眉山，泡菜經(jīng)過代代傳承，附著上太多的情感、文化，東坡泡菜正逐漸深化為一種生活方式，更是眉山這個(gè)地方人與人之間一種溫情的聯(lián)系。