街邊的烤紅薯總能勾起你我的食欲，可聽說烤紅薯含有大量致癌物，還有人說烤紅薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，網(wǎng)上甚至流傳說用來烤的紅薯是長(zhǎng)了黑斑病菌的，真是這樣嗎?

紅薯有著很高的淀粉含量，最好不要生吃。只有經(jīng)過了加熱處理，才能充分的使蛋白質(zhì)、淀粉被消化吸收。自制的烤紅薯有利于人體對(duì)它含有的營(yíng)養(yǎng)成分充分吸收，也是比較科學(xué)的食用方法，但是如果是街邊的烤紅薯情況就大不一樣了。

用煤炭烘烤紅薯會(huì)產(chǎn)生毒素

街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化硫和氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生砷等有毒物質(zhì)。紅薯這樣被烤制后，容易被上述有毒物質(zhì)污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴(yán)重者，其消化、呼吸系統(tǒng)會(huì)受到損害。另外，由于大多的街頭烤紅薯攤沒有衛(wèi)生設(shè)施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

烤紅薯爐可能是化工原料桶

街頭上的烤紅薯爐多半是使用廢棄的鐵桶做成的，這些廢鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，這些廢鐵桶因?yàn)闆]有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況無法保障。而有的鐵桶內(nèi)還殘留著許多化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)大都對(duì)人體有害。紅薯在鐵桶里經(jīng)過高溫烘烤后，會(huì)吸附許多桶內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，人吃了這樣的烤紅薯，會(huì)對(duì)呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

紅薯上的黑斑對(duì)人體有害

現(xiàn)在有些烤紅薯的小販會(huì)把長(zhǎng)了黑斑的紅薯當(dāng)作好的紅薯烤出來賣。這對(duì)吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會(huì)排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯經(jīng)過燒烤后，原先較明顯的黑斑會(huì)變得不再明顯，普通人根本無法識(shí)別。人吃了黑斑紅薯后有的會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應(yīng)立即進(jìn)行催吐或?qū)a，對(duì)出現(xiàn)了嚴(yán)重中毒癥狀的人，應(yīng)將其送往醫(yī)院救治。

如果想吃怎么辦

經(jīng)常吃街頭烤紅薯的人，要警惕上述的三個(gè)危害，為了您的健康，要慎吃街頭烤紅薯。如果您真的喜歡吃烤紅薯，不妨自己動(dòng)手制作?？梢匀コ羞x購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，然后用微波爐烘烤。一個(gè)半斤重的生紅薯烤上15分鐘即熟。這樣的烤紅薯吃了叫人放心。來源：眉山蘇子網(wǎng)