東坡味道 中國泡菜制作大賽現(xiàn)場

“東坡味道”中國泡菜制作大賽評(píng)委齊齊到場

評(píng)委宣誓：一定本著公平公正原則評(píng)分

杜荷出席大賽并宣布“東坡味道”中國泡菜制作大賽開賽

　　東坡味道，中國情懷，東坡味道，四川泡菜之魂。2015年11月1日，“第二屆中國泡菜品牌大賽”在位于四川省眉山市東坡區(qū)的中國泡菜城成功舉行。眉山的吉香居、川南、李記、惠通等著名泡菜企業(yè)和來自省內(nèi)外的多個(gè)泡菜、調(diào)味品及泡菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)踴躍參賽。

　　記者了解到，“第二屆中國泡菜品牌大賽”是由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省農(nóng)業(yè)廳、眉山市人民政府共同主辦的第七屆中國泡菜展銷會(huì)的主體活動(dòng)，包括“東坡味道”中國泡菜制作大賽和中國泡菜品牌金獎(jiǎng)評(píng)選大會(huì)。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜荷出席大賽并宣布“東坡味道”中國泡菜制作大賽開賽。

　　“清亮的鹽水和新鮮、安全的蔬菜，是東坡泡菜的基礎(chǔ)。泡好的泡菜入口后刺激味蕾激發(fā)食欲，吞咽后神清氣爽余香繞腔。”權(quán)威評(píng)委商欣告訴記者。

　　當(dāng)天上午，記者在“東坡味道”中國泡菜制作大賽現(xiàn)場見到，各參賽選手拿起明亮干凈的泡菜壇，洗凈的蘿卜等菜品依次擺放整齊，在眾人的注視下，他們的雙手跳起曼妙的舞蹈。吉香居裝成袋的泡菜母料水、直投式乳酸菌連同清水被注入玻璃壇子，被切好的菜料等依次而下，不到五分鐘，一壇色彩繽紛的泡菜制作完成，令人垂涎欲滴。

　　別小看這五分鐘，它是眉山的首創(chuàng)，代表著全國標(biāo)準(zhǔn)：國內(nèi)首家針對(duì)泡菜進(jìn)行專項(xiàng)質(zhì)檢的國家泡菜質(zhì)檢中心在眉山，全國泡菜質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)和權(quán)威出自眉山；2012年11月1日，商務(wù)部審核頒布的中國泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)泡菜原材料、生產(chǎn)工藝、技術(shù)、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品要求提出了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是出自眉山。

　　從傳統(tǒng)泡菜到現(xiàn)代泡菜，這樣的變化令人稱奇，這來源于創(chuàng)新。在以前，制作一壇傳統(tǒng)的泡菜，需要多年累積經(jīng)驗(yàn)才能把握好鹽、母料水及水的分量，許多巧媳婦窮盡數(shù)年也未必能有所成。

　　如今，出自眉山的“東坡味道”母料水和乳酸菌等，有著化腐朽為神奇的魔力，哪怕是個(gè)不下廚房的小伙子，也可在五分鐘制作出一壇東坡泡菜。

　　“第二屆中國泡菜品牌大賽”是中國泡菜行業(yè)規(guī)模性大賽。大賽在全國媒體監(jiān)督下本著公平、公正的原則，評(píng)選出中國泡菜品牌“金獎(jiǎng)”、“銀獎(jiǎng)”、“優(yōu)秀獎(jiǎng)”和“東坡味道”中國泡菜制作大賽“金獎(jiǎng)”、“銀獎(jiǎng)”、“優(yōu)秀獎(jiǎng)”。

　　大賽評(píng)委會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)代表、四川泡菜協(xié)會(huì)代表、四川農(nóng)業(yè)廳代表、四川餐飲協(xié)會(huì)代表、美術(shù)評(píng)論家代表、媒體代表、消費(fèi)者代表等組成。