故鄉(xiāng)的秋天，吹來那颯颯的秋風(fēng)，秋風(fēng)吹過田野、山林、村莊，從我身邊拂過，攪亂一池盈盈秋水，然后遠(yuǎn)去，消失在漸漸平息的漣漪中，可心里那嫵媚的“秋波”從未消失過。九月十九日，我有幸應(yīng)邀參加了神奇瓦屋生態(tài)窖酒“原森泉”開壇活動(dòng)。

在神奇的瓦屋山，神秘的北緯30度，有一個(gè)神奇的古羌族村落---復(fù)興村。四川省洪雅縣瓦屋山鎮(zhèn)復(fù)興村，植被茂密，生長多種名貴珍稀樹木、花鳥;森林覆蓋率高達(dá)96%，空氣質(zhì)量達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)，是“全國生態(tài)文化村”。在這里，有一種特別適合窖藏的純糧生態(tài)白酒——洪雅瓦屋山“原森泉”，該酒以高粱、稻谷、玉米等特優(yōu)糧食為主要原料，傳承復(fù)興村2000多年的酒文化歷史及釀造工藝，并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心釀造。

原森泉釀造地，處于瓦屋山腹地深山密林中，酒的水源取自海拔3000米以上的優(yōu)質(zhì)天然磁化山泉水源---王河泉水，傳承了古老的釀酒方法，聘請了國內(nèi)頂級勾酒師現(xiàn)場精心勾調(diào)，杜絕任何外添物品，保證純正生態(tài)品質(zhì)。古法釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合，讓每一壇都是生態(tài)好酒。

原森泉窖藏地，位于瓦屋半山，密林與有機(jī)茶山的懷抱中。將優(yōu)質(zhì)白酒，盛入專用土陶容酒器，貯藏在高山優(yōu)質(zhì)酒窖內(nèi)。用五到十年的時(shí)間，使窖酒在瓦屋山的天然淳樸的自然環(huán)境下吸收天地精華，原森泉窖藏酒集醇、香、綿、潤為一體，香型獨(dú)特，口感醇和，酒體飽滿、圓潤、余味綿長，空杯留香持久，飲后不上頭，不口渴，回味悠長。

生態(tài)修煉，這是一壇生態(tài)釀造的酒，這更是一壇經(jīng)過生態(tài)再修煉的酒，酒在窖藏的過程中，容器中的白酒，在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)適宜的空氣,再次進(jìn)行三大生態(tài)修煉：修煉一——揮發(fā)：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)在窖藏期間自然揮發(fā);修煉二——締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)過窖藏以后，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，讓白酒口感變得更加柔和，同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和;修煉三——醇化：就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時(shí)間越長，生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，其實(shí)窖藏酒也是貯藏酒。

有人說，春風(fēng)如酒，夏風(fēng)如茶，秋風(fēng)如煙。我倒覺得秋風(fēng)是茶也是酒，秋風(fēng)似酒未飲先醉，要不田野怎么就抹上了金色呢?大地怎么就飄滿五谷瓜果的芬芳?秋風(fēng)也似一杯可品嘗的酒，我想應(yīng)是父老鄉(xiāng)親們鐘愛的那種家鄉(xiāng)瓦屋生態(tài)窖酒，底蘊(yùn)豐厚，色香溫和，喝一口，清馨的感覺穿透心底，那苦澀后的甘甜回味，飽含人生哲理，夠人終生咀嚼品嘗。

我欲從唐宋詩詞中，去解讀故鄉(xiāng)的秋意，可惜除了 “夜雨秋池”，“瑟瑟秋風(fēng)”，“谷黃草枯”，“明月相思”外，再也找不到與唐宋文人筆下相像的更多意境了，沒有“晴空一鶴排云外”的高遠(yuǎn)壯美，沒有“大江東去”遼闊雄渾;沒有“滿地黃花”的絢麗燦爛，也沒有“一地落葉”的蕭條寥落，這使我很郁悶，也很困惑，也許，唐宋文人們沒來過故鄉(xiāng)，所以，故鄉(xiāng)的秋意寫在詩句里的很少。

環(huán)顧四周，群山蒼翠，流水潺潺，復(fù)興村里的野草枯萎了，板栗熟了，核桃熟了，玉米泛黃，稻田一片金色，路邊的野菊花還在燦爛地綻放，是秋似春，似春卻秋，一切都像夢境一樣，這是故鄉(xiāng)獨(dú)有的秋意景致。

故鄉(xiāng)的秋意是那種渾圓而朦朧，平和又淡雅的美麗，酷似“蒙娜麗莎”的表情;有林木蒼翠，山花爛漫的喜慶，又有草枯葉落的淡淡悵然;既有收獲的滿足和對未來的憧憬，又有對往事追憶的失落與遺憾;品味故鄉(xiāng)的秋意就如你飲一口酒，喝一口茶地交替著慢品的感覺那樣，也許這酒與茶的滋味，缺了任何一份美麗都是一種殘缺。

對于“風(fēng)土” 或“氣候”來說，我堅(jiān)信一方有一方特色，故鄉(xiāng)地處川西南北緯30度，周年溫潤如春，干濕季分明，一年有四季，四季不分明，這就使得故鄉(xiāng)特色;不分明的四季，讓這里的秋色朦朧;然而，在朦朧中品讀秋意，欣賞故鄉(xiāng)朦朧的秋韻，不也是件趣事嗎?

故鄉(xiāng)的秋意在美麗的神話里，那是一種憂郁悵惘的美麗，總有人在漫天的星光下獨(dú)自望著遠(yuǎn)方縹緲的薄霧，或飲一壺洪雅瓦屋山“原森泉”酒，或品一杯茶，或靜靜地想著心事，去詛咒那一絲悲涼，一縷寂寥的秋天。洪雅的秋意在綿長的煙雨中，雨滴不大，可點(diǎn)點(diǎn)滴滴，全部落在心頭，將大地澆得透濕，田野濕了，森林濕了，小河豐沛，大河漲水，池塘豐盈，七色多彩的秋水仙只有在秋雨的滋潤下才會(huì)開放，那承載著洪雅瓦屋山“原森泉”美譽(yù)的酒廠，也只有在秋雨中盡情吸足水分，才能彌補(bǔ)接下來的一冬，一春的干旱;然而秋雨也常不太盡人意，秋雨伴著谷黃，真叫農(nóng)人愁，秋雨讓莘莘學(xué)子上學(xué)的路，又濕又滑，或許還會(huì)塌方斷路，讓后生無奈。

也許，洪雅瓦屋山的秋意就是月光營造出來的相思情結(jié)，又圓又眀的月亮，照亮人們“闔家團(tuán)圓”的思緒，中秋來臨了，有誰能過思親關(guān)?可“明月幾時(shí)有”?只好“把酒問青天”;水滿則溢，月圓則虧;這不是悲哀又是什么?我看蘇東坡老大人到也想得開：“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。”可是，那滿腔的思念和牽掛誰能放得下?那一臉的愁容是無論如何也展不開了;秋月令我明白，有人思念你是最珍貴的幸福，喝洪雅瓦屋山“原森泉”你能去思念另一個(gè)人是真正的快樂!(王仕彬、王文君、朱小根 文/圖)

綠林深山——洪雅縣瓦屋山鎮(zhèn)復(fù)興村 復(fù)興村青羌窖藏酒祭酒儀式 復(fù)興村的青羌窖藏酒·金斛 .