為進一步加強對燜鍋火鍋食品安全的規(guī)范化管理，促進餐廚流程規(guī)范化操作，近日，四川省眉山市東坡區(qū)食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股、城區(qū)食藥監(jiān)管所、餐飲稽查中隊聯(lián)合開展了燜鍋火鍋店專項檢查。

據(jù)了解，此次重點抽查了城區(qū)的七品燜鍋、煌記黃燜鍋等3家燜鍋，6家自助火鍋，除常規(guī)查看餐飲服務(wù)許可證、工作人員健康證、臺賬建立等，重點檢查了廚房衛(wèi)生狀況，餐飲具消毒、火鍋底料使用的情況，并要求對餐廚過程規(guī)范化操作進行自查。

從檢查情況看，大多數(shù)的燜鍋店、火鍋店綜合衛(wèi)生狀況尚好，但都存在“三防”設(shè)施不完善的問題，特別是防鼠網(wǎng)安裝不合要求。對此，檢查人員現(xiàn)場下達責(zé)令整改通知書，并將跟蹤督辦。

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業(yè)內(nèi)人士指出，目前火鍋餐飲呈現(xiàn)發(fā)展火爆的盛況，火鍋廣告隨處可見，街邊時不時就有新的火鍋、燒烤店開張。然而另一方面，消費者針對火鍋餐飲的不斷投訴及社會媒體的曝光，火鍋餐飲正在遭遇來自消費者的嚴重信任危機。有某品牌被曝“豬血冒充鴨血”，部分餐飲店的火鍋底料，通過添加罌粟殼使食客上癮……在食品安全隱患較多的火鍋餐飲領(lǐng)域，正在迎來一場大的整頓。

誠然，我國目前火鍋業(yè)的盛況導(dǎo)致了業(yè)內(nèi)良莠不齊，“黑心火鍋”時隱時現(xiàn)，傷害著消費者對火鍋業(yè)的信任，也降低了火鍋業(yè)正常經(jīng)營的利潤，對我國餐飲業(yè)的危害十分嚴重。

因此，許多業(yè)內(nèi)人士共同呼吁在加大監(jiān)管力度和全力整頓不規(guī)范現(xiàn)象的同時，多多發(fā)現(xiàn)、鼓勵規(guī)范企業(yè)在火鍋業(yè)起帶頭作用，引領(lǐng)整個行業(yè)走出低迷狀態(tài)，重新贏得消費者的青睞。所幸的是，這樣的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)出現(xiàn)，并且積極用行動證明著火鍋業(yè)的信心。（據(jù)養(yǎng)生堂訊）